cách làm bánh bột lọc

Cách Làm Bánh Bột Lọc

By

Bánh bột lọc là một món ăn dân giã nhưng nổi tiếng của xứ Huế.  Miếng bánh trong suốt, dai ngon của bột cùng với tôm, thịt, nấm mèo bên trong chấm cùng với nước mắm chua ngọt, khiến thực khách luôn muốn dừng chân để thưởng thức. Vậy cách làm bánh bột lọc có đơn giản không? Hãy cùng với Vinahow giải đáp thắc mắc của bạn nhé!

Nguyên Liệu

+Tôm đất: 200g

+ Bột năng: 500g

+ Hành lá: 200g

+ Hành khô: 100g

+ Muối, mắm, tỏi, ớt, đường, chanh

+ Nước: 200ml

+ Dầu ăn

Cách Làm

Bước 1: Rang tôm

Tôm đất mua về bạn rửa sạch cắt bỏ đầu và đuôi rồi để ráo. Sau đó bắt lên bếp một cái chảo rồi cho 1 muỗng dầu ăn vô, đập tỏi nhuyễn rồi bỏ vào phi thơm, cho tôm đất vô trộn đều rồi cho ít muối và đường vô trộn rồi tắt bếp.

Bước 2: Phi hành

Hành lá bạn cắt nhỏ rồi bắt lên bếp một cái chảo cho 2 muỗng dầu vào, đổ hành vào trộn đều rồi tắt bếp.

Hành khô bóc vỏ rồi cắt nhỏ bỏ vào chảo dầu phi vàng.

Bước 3: Làm phần bột làm bánh bột lọc

Cho bột ra một cái mâm trộn đều làm cho bột tạo thành hình tròn nhô lên rồi nấu nước sôi đổ từ từ vào bột, vừa đổ vừa nhào đến khi thấy bột mịn, điều chỉnh lượng nước để bột không quá khô hoặc nhão quá.

Bước 4: Nặn bánh bột lọc

Bạn dùng chày cán bột mỏng ra rồi dùng dụng cụ có hình tròn nhỏ như tách uống trà hoặc miếng nhôm có hình tròn để cắt bột, lấy từng miếng bột tròn ra bỏ tôm vô giữa rồi gấp đôi miếng bánh lại rồi vuốt chặt phần mép bánh để tạo thành hình bán nguyệt.

Hoặc bạn có thể lấy một viên bột nhỏ vo tròn rồi ấn dẹp xuống rồi cho tôm vào giữa.

Tiếp tục làm như thế khi nào hết phần nhân và bột, trong lúc làm nếu bột dính vào tay bạn có thể rắc thêm phần bột khô vào.

Bước 3: Luộc bánh bột lọc

Bạn bắt lên bếp nồi nước nấu sôi rồi cho muỗng dầu ăn vô, sau đó thả từng miếng bánh bột lọc vào, nấu khoảng 3 phút thấy bánh nổi lên trên thì tắt bếp.

Vớt bánh ra thả vào thau nước đá khoảng 2 phút rồi đổ bánh ra để ráo.

Bước 4: Làm nước mắm bột lọc

Cho 70ml nước vào nồi đun sôi, rồi cho 3 muỗng đường, 1 muỗng bột ngọt, 5 muỗng mắm, 2 muỗng nước cốt chanh, tỏi và ớt băm nhuyễn vào trộn đều rồi tắt bếp, nêm nếm cho vừa khẩu vị.

Bước 5: Thưởng thức bánh bột lọc

Bạn xếp bánh ra dĩa rồi rưới hành lá và hành phi vô, đổ nước mắm vào và thưởng thức.

Lưu ý

- Đối với các bạn ăn chay ta có thể thay nhân tôm bằng nhân đậu xanh. Cách làm nhân đậu xanh như sau:

+ Đậu xanh mua về bột vo sạch, ngâm qua đêm, xả lại với nước sạch sau đó đêm đi hấp chín rồi dùng muỗng tán nhuyễn ra.

+ Phần nước mắm dùng để ăn chay thì bạn thay mắm bằng muối là có thể dùng chay được.

- Thay vì bạn dùng tôm làm nhân bánh không thì bạn có thể cho thêm thịt băm và mọc nhĩ vào cùng rồi cho thêm muối, đường, hành lá trộn đều là đã tạo nên một chiếc bánh bột lọc đậm chất Hà Nội.

- Bạn có thể gói bánh vào lá chuối rồi đem đi hấp khoảng 20 phút thay vì để bánh trần đi luộc.

- Cách làm bánh bọc lọc miền trung và Phan Thiết giống như cách làm bánh bột lọc Hà Nội nhưng bạn nêm nếm sao cho hợp khẩu vị vùng miền của mình là được.

- Bạn không nên cán mỏng bột dày quá hoặc mỏng quá. Khi cán bột mỏng thì đem đi luộc, bánh sẽ vỡ ra, còn bột dày quá ăn sẽ bị ngán.

- Nước dùng để nhào bột phải thật sôi nhé, như thế bột mới chín và mịn được, nếu bạn dùng nước hơi nguội bột sẽ bị rã ra.

Với cách làm bánh bột lọc ở trên thì các bạn cảm thấy dễ đúng hông ạ? Và giờ hãy bắt tay vào bếp để làm thôi. Tuy là món ăn dân giã nhưng khi đã thưởng thức vào rồi thì không thể nào quên được mùi vị của nó. Chúc các bạn thành công và hãy luôn nhớ đồng hành với Vinahow nhé!

Nguồn Và Trích Dẫn

http://lambanh365.com/cach-lam/cach-lam-banh-bot-loc-nhan-tom-thit-don-gian-tai-nha/

https://www.facebook.com/amthucduongphovietnam/videos/233132423932262/

Cách Làm Bánh Bột Lọc
Rate this post

Leave a Comment

Your email address will not be published.

You may also like