Cách Làm Cơm Chiên

Hướng Dẫn 11 Cách Làm Cơm Chiên Ngon Tại Nhà

By

Cơm chiên là món ăn ngon với nhiều hương vị, quen thuộc và phổ biến luôn thu hút được nhiều người, nó vừa giúp thay đổi khẩu vị của cơm trắng mà vẫn đầy đủ chất dinh dưỡng. Sự kết hợp của nhiều nguyên liệu đơn giản: cơm trắng, lạp xưởng, các loại rau củ,...được thái nhỏ tạo nên một món ăn thơm ngon, không quá độc đáo nhưng lại khiến người ăn không bị ngán mà còn mê say. Dưới đây, Vinahow sẽ hướng dẫn bạn chi tiết cách làm cơm chiên ngon ngay tại nhà mà ai cũng có thể làm được. Cùng trổ tài thôi nào!

1. Cách làm cơm chiên dương châu

a. Nguyên liệu

  • 4 chén cơm trắng vừa ăn
  • 2 quả trứng gà
  • 100g đậu cô ve ( đậu Nhật)
  • 100g đậu hà lan
  • 1củ cà rốt
  • 2 cây lạp xưởng
  • 20g tôm khô
  • Hạt nêm, đường, muối,nước mắm, dầu ăn,...
  • Tỏi, hành lá, ngò rí.

b. Chuẩn bị

  • Đầu tiên đậu cô ve, cà rốt đã được bào vỏ rửa sạch rồi thái hạt lựu.
  • Cho đậu hà lan và cà rốt chần qua nước sôi rồi vớt ra để ráo.
  • Lạp xưởng rửa sạch, luộc sơ rồi thái nhỏ như hạt lựu, không nên thái to sẽ làm món ăn không được ngon.
  • Trứng đập vào chén cho ít nước mắm rồi đánh thật đều.
  • Tôm khô rửa sạch, ngâm với nước ấm khoảng 3-4 phút vớt ra để ráo giúp tôm được mềm và ngon hơn.
  • Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ
  • Hành lá, ngò rí rửa sạch để trang trí.

c. Chế biến

  • Đặt chảo lên bếp, cho phần lạp xưởng vào đảo đều cho vàng( lưu ý không cần thiết cho dầu ăn vào vì lạp xưởng cơ bản đã có mỡ, khi chiên mỡ sẽ tươm ra),vớt ra để sang 1 bên.
  • Sau đó, tiếp tục cho phần tôm khô vào đảo đều cùng 1 thìa nhỏ đường để tôm được vàng óng và ngon hơn, tôm vừa chín tới thì thắt bếp.
  • Sử dụng 1 chảo khác cho dầu ăn vào đợi nóng rồi cho tỏi đã được băm nhuyễn vào phi lên cho vàng, thơm. Kế tiếp,cho đậu hà lan, đậu cô ve, cà rốt vào đảo đều, rồi nhanh tay cho trứng vào rồi nêm nếm gia vị cho vừa ăn, đợi vừa chín tới cho phần lạp xưởng và tôm khô đã chế biến vào đảo cùng.
  • Sau khi  các nguyên liệu thập cẩm đã chín thì cho cơm vào xào cùng, để hạt cơm được bóng và ngon hơn ta tiếp tục thêm ít dầu ăn vào đảo đều tay, nêm nếm lại lần nữa cho thật vừa ăn rồi tắt bếp.
  • Cho cơm ra dĩa rắt thêm ít hành và ngò rí để tạo thêm mùi thơm và trông bắt mắt hơn.

2. Cách làm cơm chiên tỏi đơn giản

a. Nguyên liệu

  • 3 chén cơm trắng
  • 2 cây xúc xích
  • 1 quả trứng gà
  • 100g đậu ve
  • 1 củ cà rốt
  • 1 quả dưa leo
  • Tỏi băm nhỏ, hành lá thái nhỏ.
  • Dầu ăn, hạt nêm, nước mắm.

b. Chế biến

  • Xúc xích, đậu ve, cà rốt gọt vỏ, rửa sạch thái thành hạt lựu.
  • Đập trứng vào chén cho thêm ít nước mắm vào đánh đều.
  • Bắt chảo lên bếp với lửa vừa,cho dầu ăn và tỏi đã băm vào phi thơm, cho phần xúc xích vào chiên cho vàng rồi vớt ra, cho tiếp phần đậu ve và cà rốt vào xào cùng 1 thìa nhỏ hạt nêm và 1 thìa nhỏ nước mắm.
  • Khi tất cả vừa chín tới, cho phần xúc xích và cơm vào xào cùng đảo đều khoảng 1 phút , rồi nhanh tay cho trứng vào xào cùng, đảo thật đều để tất cả nguyên liệu quyện đều vào nhau.
  • Trộn đều khoảng 3 phút, thì cho thêm ít dầu ăn vào, nêm nếm gia vị lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.
  • Cho cơm ra dĩa, rắt thêm ít ngò rí để trang trí, ăn kèm với dưa leo và nước tương.

3. Cách làm cơm chiên cá mặn

a. Nguyên liệu

  • 3 chén cơm trắng
  • 2 con khô cá lù đù 1 nắng (có thể chọn các khô khác dày thịt, ít xương: khô cá sặc, cá thu,..)
  • Tỏi băm nhuyễn
  • 1 quả trứng gà
  • Dầu ăn, tiêu, hạt nêm, nước mắm
  • Hành lá thái nhỏ
  • 1 trái dưa leo, 1 quả cả chua.

b. Chế biến

  • Rửa sạch khô cá đù, nếu dùng loại khô cá khác mặn hơn thì phải ngâm sơ qua nước khoảng 5 phút rồi vớt ra để ráo.
  • Trứng gà đập vào chén, cho thêm 1 thìa nhỏ nước mắm vào khuấy đều.
  • Cho 1 ít dầu vào chảo đợi nóng, cho khô cá vào áp chảo cho vàng (lưu ý không nên chiên quá giòn), lấy ra loại bỏ phần xương, thịt xé nhỏ.
  • Làm nóng chảo, cho dầu ăn và tỏi vào phi thơm, cho cơm vào đảo thật đều tay, kế tiếp cho phần trứng đã chuẩn bị vào, trộn thật đều tay để trứng áo đều vào cơm.
  • Đợi đến khi hạt cơm săn lại, cho phần khô cá vào cùng 1 ít hạt tiêu + đường, nêm nếm lại cho phù hợp với khẩu vị, cho hành đã thái nhỏ vào rồi tắt bếp.
  • Cho cơm ra dĩa, ăn kèm cùng cà chua và dưa leo, ăn cùng tương ớt hoặc nước tương đều ngon.

4. Cách làm cơm chiên trứng

a. Nguyên liệu

  • 3 chén cơm trắng
  • 2 quả trứng
  • 1 thìa hành tím băm, hành lá, ngò rí
  • Hạt nêm, dầu ăn, nước mắm.

b. Chế biến

  • Bắt chảo lên bếp với lửa vừa,cho dầu ăn vào đợi nóng rồi phi thơm hành tím đã băm, cho cơm vào xào cùng đảo đều khoảng 3 phút để cơm được tơi và ngon hơn
  • Sau đó đập trứng vào chén cho thêm ít nước mắm vào đánh đều , rồi nhanh tay cho trứng vào xào cùng, đảo đều để cơm và trứng trộn đều nhau khoảng 1 phút.
  • Khi trứng đã bám đều vào cơm, thì cho thêm ít dầu ăn vào, cho luôn phần hành lá thái nhỏ vào, nêm nếm gia vị cho vừa ăn trộn đều thêm 1 phút nữa cho gia vị thấm đều, rồi tắt bếp.
  • Cho cơm ra dĩa, rắt thêm ít ngò rí, vài lát dưa leo để trang trí.

5. Cách làm cơm chiên chay

a. Nguyên liệu

  • 4 chén cơm trắng
  • 2 quả ớt chuông đỏ
  • 100g đậu hà lan
  • 100g nấm hương
  • 150g chả lụa chay
  • 1 củ hành boa rô
  • 1 thìa muối, dầu ăn, nước tương có màu nhạt hoặc nước mắm chay.

b. Chế biến

  • Nấm hương rửa sạch ngâm với muối khoảng 2 phút, vớt ra để ráo
  • Thái ớt chuông, nấm hương, chả lụa thành hình hạt lựu
  • Đậu hà lan chần qua nước sôi, vớt ra để ráo
  • Đặt chảo lên bếp với lửa vừa, cho dầu ăn vào đợi nóng rồi cho boa rô đã băm vào phi thơm.Tiếp đó cho nấm hương vào xào khoảng 1 phút, cho luôn ớt chuông, chả chay, đậu hà lan vào xào cùng 1 ít hạt nêm, tí xíu muối và xì dầu (nước mắm chay).
  • Sau khi tất cả đã chín, thì cho cơm vào trộn đều cho ngấm gia vị rồi tắt bếp.
  • Cho cơm ra dĩa thêm ít ngò rí để trang trí.

6. Cách làm cơm chiên hải sản

a. Nguyên liệu

  • 4 chén cơm trắng
  • 200g tôm
  • 200g mực
  • 2 quả trứng gà
  • 1 quả ớt chuông đỏ
  • 100g đậu cô ve
  • 1 củ hành tây
  • 1 thìa tỏi băm nhuyễn
  • Dầu ăn, bột ngọt, tiêu,muối, nước mắm.

b. Chế biến

  • Ớt chuông, đậu cô ve, hành tây rửa sạch thái hạt lựu.
  • Tôm rửa sạch lột vỏ, mực rửa sạch cắt thành khoanh.
  • Trứng đập vào chén cùng 1 thìa nhỏ nước mắm đánh đều.
  • Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào cùng tỏi đã băm phi thơm. Sau đó cho tôm và mực cùng 1 ít muối, tiêu, bột ngọt vào xào cùng. Đợi vừa chín, cho phần tôm, mực ra dĩa.
  • Tiếp đó, ta cho phần ớt chuông, hành tây, đậu cô ve vào xào đợi vừa chín tới rồi tắt bếp.
  • Đặt 1 chảo khác lên bếp, cho dầu ăn vào cùng tỏi phi thơm, cho cơm, trứng vào đảo thật đều tay để trứng áo 1 lớp màu vàng lên cơm. Đảo đều cho đến khi hạt cơm tơi ra, săn lại rồi cho tất cả các phần nguyên liệu vừa chế biến vào trộn đều. Sau đó,nêm nếm lại lần nữa cho vừa ăn rồi tắt bếp.
  • Cho cơm ra dĩa thêm ít hạt tiêu cho thơm rồi thưởng thức cùng nước tương.

7. Cách làm cơm chiên bò

a. Nguyên liệu

  • 4 chén cơm trắng
  • 200g thịt bò
  • 2 quả trứng gà
  • 100g đậu hà lan
  • 10ml nước nóng
  • Nước tương, dầu ăn, dầu mè, bột bắp, hạt tiêu, tỏi băm nhuyễn
  • Rượu, nước tương loại nhạt, nước tương đen, hành lá.

b. Chế biến 

  • Thịt bò rửa sạch thái nhỏ ướp cùng muối , nước tướng đen , 1 thìa bột bắp,dầu ăn để sang 1 bên cho ngấm gia vị.
  • Trộn nước nóng, dầu mè , nước tương nhạt vào 1 tô nhỏ làm nước sốt.
  • Bắc chảo lên bếp thêm dầu ăn tỏi vào phi thơm, cho cơm vào rang với lửa vừa, cho trứng vào nhanh tay đảo điều để trứng áo lên hạt cơm cho vàng và đẹp mắt tắt bếp cho cơm ra đĩa.
  • Vẫn chảo đó cho dầu ăn vào đun nóng, trút thịt bò đã ướp vào đảo đều, cho luôn hành tây, đậu hà lan vào xào cùng sao cho vừa chín là được.
  • Sau cùng ta dùng 1 chảo khác đun nóng với 1 ít dầu ăn cho phần cơm đã rang vào đảo đều cùng nước sốt đã chuẩn bị cho ngấm vào cơm , cho luôn phần thịt bò, hành tây, đậu hà lan vào đảo đều cùng với ít rượu. Đợi cơm săn lại ta cho nốt hành lá, hạt tiêu vào nêm nếm lại cho vừa ăn. Tắt bếp rồi bày ra đĩa cùng thưởng thức khi còn nóng sẽ ngon hơn.

8. Cách làm cơm chiên kim chi

a. Nguyên liệu

  • 3 chén cơm nguội
  • 1 quả trứng gà đập sẵn ra chén
  • 1 chén kim chi vắt khô nước thái nhỏ
  • 1 củ hành , tỏi băm nhuyễn
  • Hành lá thái nhuyễn
  • 1 thìa hạt mè rang chín
  • Dầu ăn , nước tương, dầu hào.

b. Chế biến

  • Đặt chảo lên bếp cho dầu ăn vào phi thơm cùng hành tỏi. Tiếp đến trút cơm vào ( lưu ý phần cơm nguội đã làm tơi không vón cục) đảo sơ , rồi cho luôn phần trứng vào đảo đều đến khi hạt cơm săn lại và trứng áo đều quanh hạt cơm .
  • Cho kim chi vào chảo chiên cùng cơm đến khi hạt cơm hơi giòn thì tiếp tục cho dầu hào, nước tương, mè, hành lá vào đảo đều. Nêm nếm laị cho vừa ăn , bày ra đĩa và dùng nóng sẽ ngon hơn. Chúc các bạn thành công !

9. Cách làm cơm chiên gà xối mỡ

a. Nguyên liệu

  • 2 chén gạo trắng
  • 2 cái đùi gà
  • Bột nghệ, hạt nêm, đường, nước tương, tương ớt
  • 1 củ hành \, tỏi băm nhuyễn, gừng
  • Dưa leo, cà chua , xà lách, giấm.

b. Chế biến

  • Uớp thịt gà với tỏi, hạt nêm, đường cho ngấm gia vị khoảng 20phút.
  • Bắt nước cho gà vào luộc cùng 1 hành củ đập dập, 1 thìa muối, vài lát gừng cắt để phần gà luộc thơm và bớt mùi tanh. Luộc chín vớt ra đĩa để nguội và ráo nước.
  • Lọc lấy nước luộc gà
  • Vo sạch gạo, rồi dùng nước luộc gà để nấu cơm.
  • Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào chiên gà cho vàng, giòn, rồi vớt ra để sang 1 bên.
  • Dùng 1 chảo khác, cho dầu ăn và tỏi băm vào phi thơm, vớt tỏi ra, kế tiếp cho 2 thìa nhỏ bột nghệ vào đảo đều, ta được hỗn hợp dầu nghệ có màu vàng óng.
  • Sau cùng cho phần cơm đã nấu chín vào chảo hỗn hợp dầu nghệ, trộn đều cùng ít hạt nêm, đợi cơm săn lại, tơi ra thì tắt bếp.
  • Cho cơm ra dĩa, đặt đùi gà lên rồi trang trí thêm vài lát cà chua và dưa leo, ăn cùng với xà lách giấm đường, nước tương, tương đen rất ngon.

10. Cách làm cơm chiên tôm

a. Nguyên liệu

  • 4 chén cơm trắng
  • 200g tôm nhỏ
  • 2 quả trứng gà
  • 100g đậu ve
  • 1 củ hành tây
  • 10ml nước nóng
  • Nước tương, dầu ăn, hạt tiêu, tỏi băm nhuyễn, hành lá.

b. Chế biến 

  • Tôm rửa sạch bóc vỏ, ướp cùng muối để sang 1 bên cho ngấm gia vị.
  • Hành tây, đậu ve rửa sạch thái hạt lựu.
  • Bắc chảo lên bếp thêm dầu ăn, tỏi vào phi thơm, cho cơm vào rang với lửa vừa, cho trứng vào nhanh tay đảo đều để trứng áo 1 lớp mỏng lên hạt cơm cho vàng và đẹp mắt, tắt bếp cho cơm ra đĩa.
  • Vẫn chảo đó cho dầu ăn vào đun nóng, cho tôm đã ướp vào đảo đều, cho luôn hành tây, đậu ve vào xào cùng sao cho vừa chín là được.
  • Sau cùng ta dùng 1 chảo khác đun nóng với 1 ít dầu ăn rồi cho phần tôm, cơm, hành tây, đậu ve vừa chế biến vào đảo đều với nhau. Đợi cơm săn lại ta cho nốt hành lá, hạt tiêu vào nêm nếm lại cho vừa ăn. Tắt bếp rồi bày ra đĩa, thưởng thức khi còn nóng sẽ ngon hơn.

11. Cách làm cơm chiên trứng Nhật bản(1)

a. Nguyên liệu

  • 5 chén cơm
  • 100g đậu cô ve
  • 100g cà rốt
  • 100g bắp mỹ
  • 100g tôm nhỏ
  • 100g xúc xích
  • 2 quả trứng gà
  • Sốt cà chua, sa tế tôm, gia vị.

b. Chế biến

  • Đậu cô ve thái nhỏ, cà rốt thái hạt lựu, bắp myc tách hạt, xúc xích thái nhỏ.
  • Tôm làm sạch, bỏ đâu, lấy chỉ lưng, ướp gia vị cho thấm.
  • Cho ít dầu vào chảo, phi tỏi vàng thơm và cho tôm vào, đảo nhanh cho tôm chín và thấm gia vị, để sang 1 bên.
  • Đậu cô ve, bắp mỹ, cà rốt trụng sơ qua cho chín
  • Bắc chảo với ít dầu, phi thơm tỏi, cho đậu, bắp, cà rốt, tôm, xúc xích vào đảo đều cùng với sa tế tôm và gia vị cho thấm.
  • Sau đó cho cơm vào trộn với tất cả nguyên liệu, thêm gia vị cho vừa miệng rồi tắt bếp.
  • Trứng đánh tan với chút hạt nêm, chiên trứng mỏng bằng chảo chống dính với chút dầu.
  • Cho cơm đã chiên lên trứng khi trứng chưa khô hẳn, cho cơm vào giữa trứng, dùng muôi gập phần trứng 2 bên lại để trứng bao hết cơm, sau đó ụp ngược ra dĩa.
  • Trang trí bằng cách xịt sốt cà chua lên trứng. Dùng với cà chua hoặc kim chi sẽ ngon hơn.

Lời khuyên

Như vậy, cùng với sự hướng dẫn của Vinahow, thì cách làm cơm chiên thật đơn giản và dễ dàng hơn đúng không nào! Mách bạn 1 số mẹo nhỏ để món cơm chiên của mình thêm phần ngon và hấp dẫn hơn nè.

  1. Cơm dùng để chiên, tốt nhất là dùng cơm nguội, để qua đêm trong tủ lạnh, khi chiên hạt cơm sẽ săn lại, dễ rời bám đều với gia vị. Không nên chiên cơm ngay khi vừa nấu chín, sẽ làm nhão, vón cục.
  2. Để món cơm chiên thêm phần hấp dẫn và đầy đủ chất dinh dưỡng nên có những nguyên liệu đi kèm có đủ rau củ và đạm. Dưới đây là những gợi ý:
  3. Rau củ tùy chọn: cà rốt, đậu cô ve, đậu đũa, ớt chuông, nấm, cà chua, hành tây,...
  4. Đạm: tôm, mực, thịt, lạp xưởng, thịt xá xíu, xúc xích, jambon, chả, trứng,...
  5. Không nên sử sụng quá nhiều dầu để chiên cơm sẽ khiến ngán.
  6. Có thể dùng bơ thay cho dầu ăn
  7. Để chế độ ăn được lành mạnh khi bạn ngại những món dầu mỡ, hãy sử dụng loại dầu ít béo (dầu đậu nành,...)
  8. Nên dùng chảo gang to để chiên cơm giúp giữ nóng lâu, cơm không bị dính chảo. Ngoài ra, chảo phải sâu để dễ dàng trộn các thành phần trong cơm, hạt cơm dễ tơi đều.

Nguồn tham khảo

(1) https://www.bepgiadinh.com/mon-ngon-cac-nuoc/com-chien-trung-kieu-nhat

Hướng Dẫn 11 Cách Làm Cơm Chiên Ngon Tại Nhà
Rate this post

Leave a Comment

Your email address will not be published.

You may also like