cach lam gia do

Các Cách Làm Giá Đỗ Tại Nhà Và Những Điều Bạn Nên Biết

By

Giá đỗ (hay còn gọi là giá, giá đậu, củ giá,...) là hạt đậu nảy mầm (có thể là đậu tương, đậu đen, nhưng phổ biến nhất vẫn là đậu xanh) dài chừng 3-7cm.

Giá đỗ là loại rau mầm có năng lượng thấp, giàu chất dinh dưỡng, giàu vitamin C, khoáng chất, animo acid, protein. 

So với ngay từ khi còn là hạt đậu, thì chất dinh dưỡng chứa trong giá đỗ tăng lên vượt trội. Nghiên cứu cho thấy, vitamin B2 tăng 2-4 lần, caroten tăng gấp đôi, vitamin B12 tăng 10 lần, vitaminC tăng 40 lần.

Trước thực trạng có quá nhiều thực phẩm bẩn trên thị trường, lo sợ việc sử dụng hóa chất, thuốc kích thích tăng trưởng gây hại đến sức khỏe. Hôm nay, Vinahow sẽ hướng dẫn bạn cách làm giá đỗ ngay tại nhà vừa đơn giản, dễ thực hiện lại bảo đảm và yên tâm về chất lượng.

Hãy cùng thực hiện ngay thôi nào!

Cách Làm Giá Đỗ Bằng Rổ Nhựa

Nguyên Liệu

  • 300-500g đậu xanh( có thể nhiều hơn hoặc ít hơn tùy bạn)
  • 1 cái rổ nhựa
  • 1 chiếc khăn bông thấm nước

Cách Làm

  • Đậu xanh được đãi sạch để loại bỏ bụi bẩn và cát ỏi, rửa sạch, loại bỏ những hạt đậu xấu, phơi ráo trong bóng râm
  • Ngâm đậu trong nước ấm từ khoảng 35 – 380C ( tối ưu nhất là nên pha theo tỉ lệ 2 bát nước sôi – 3 bát nước lạnh)
  • Ngâm khoảng từ 7-8 tiếng thì hạt đậu sẽ no nước, da đậu bắt đầu căng bóng chứng tỏ đã trương nở hoàn toàn rồi vớt  đậu ra, rửa sạch.
  • Rổ nhựa, dùng 1 tấm khăn mỏng( khăn mùi xoa, khăn màn, hoặc khăn giấy) lót dưới đáy rổ, rải đậu xanh lên trên.
  • Sau đó dùng 1 khăn to ụp lên trên mặt, xả nước lên để khăn và đậu thấm đẫm nước.
  • Đậy rổ giá thật kín, có thể úp lên trên những vật dụng hơi nặng, để làm hạn chế quá trình phát triển của giá đỗ, giá đỗ sẽ trở nên ngắn, thân mập hơn. Không nên đè quá nặng, sẽ làm giá đỗ không phát triển.
  • Cho rổ đỗ vào chỗ thật tối để ủ, nhằm để hạn chế ánh sáng mặt trời, sản sinh ra chất diệp lục làm cho giá đỗ không được trắng.
  • Cứ thế, mỗi ngày xả nước vài lần (để rổ giá lúc nào cũng đủ đổ ẩm),giúp đổ nảy mầm,  phát triển tốt. Tốt nhất, mỗi ngày nên xả nước 3 lần, sáng, trưa và tối.
  • Thực hiện việc xả nước hằng ngày liên tục trong  khoảng 3 ngày, bạn sẽ được mẻ giá đỗ vừa trắng, ngon lại vừa  sạch, đảm bảo được chất lượng.

Lưu ý

  • Nên chọn hạt đậu còn khả năng nảy mầm.
  • Khi cho đậu lên khăn để ủ, bạn có thể cho hết lượng đậu vào cùng 1 lúc làm thành 1 lớp hoặc cũng có thể chia đậu thành nhiều lần tức là lót 1 miếng khăn rải 1 lớp đậu để làm nhiều lớp đều được.
  • Bạn có thể ủ rổ đậu trong bóng tối bằng cách dùng 1 túi ni lông đen ụp lên trên, buộc nhẹ, lưu ý buộc nhẹ không kín để đậu hấp thụ hông khí tốt và giúp sinh trưởng nhanh.

Cách Làm Giá Đỗ Bằng Cát

Nguyên Liệu

  • 300-500g đậu xanh( có thể nhiều hơn hoặc ít hơn tùy bạn)
  • Cát sạch đã được sàng lọc để loại bỏ sỏi
  • 1 cái chậu to.

Cách Làm

  • Đậu xanh được đãi sạch để loại bỏ bụi bẩn và cát ỏi, rửa sạch, loại bỏ những hạt đậu xấu, phơi ráo trong bóng râm
  • Ngâm đậu trong nước ấm từ khoảng 35 – 380C ( tối ưu nhất là nên pha theo tỉ lệ 2 bát nước sôi – 3 bát nước lạnh)
  • Ngâm khoảng từ 7-8 tiếng thì hạt đậu sẽ no nước, da đậu bắt đầu căng bóng chứng tỏ đã trương nở hoàn toàn rồi vớt  đậu ra, rửa sạch.
  • Đổ 1 phần cát vào chậu, đổ nước lên, rồi gạn bớt để cát có độ ẩm vừa phải.
  • Đậu sau khi đã ngâm, rải đều lên trên chậu cát. Rồi dùng phần cát còn lại phủ đều lên mặt đậu xanh  1 lớp mỏng khoảng 1-2cm. Lớp cát trên mặt nếu quá dày sẽ làm cho đậu khó nảy mầm và không chồi lên trên được.
  • Tưới lên 1 ít nước vừa đủ lên phần cát mới vừa cho vào.
  • Sau đó cho chậu cát chỗ thật tối để ủ, nhằm để hạn chế ánh sáng mặt trời sản sinh ra chất diệp lục làm cho giá đỗ không được trắng.
  • Cứ thế, mỗi ngày tưới nước vài lần (để chậu cát lúc nào cũng đủ đổ ẩm), phát triển tốt. Tốt nhất, mỗi ngày nên xả nước 3 lần, sáng, trưa và tối.
  • Thực hiện việc tưới nước hằng ngày như vậy, trong  khoảng 3 ngày, bạn sẽ được mẻ giá đỗ trắng, mập và an toàn. Cách này cũng khá tiết kiệm chi phí cho bạn và gia đình.

Lưu ý

  • Nên chọn hạt đậu còn khả năng nảy mầm.
  • Khi tưới nước nên dùng tay khỏa đều, để nước khong bị dồn một chỗ và nước thấm đều xuống đậu.
  • Không nên để trực tiếp chậu cát đang ủ đậu dưới ánh nắng mặt trời, điều này sẽ làm hỏng giá, và màu của giá cũng không được đẹp.

Làm Giá Đỗ Bằng Chai Nhựa

Nguyên Liệu

  • 300-500g đậu xanh( có thể nhiều hơn hoặc ít hơn tùy bạn)
  • 1 cái chai nhựa 1,5lit.

Cách Làm

  • Đậu xanh được đãi sạch để loại bỏ bụi bẩn và cát ỏi, rửa sạch, loại bỏ những hạt đậu xấu, phơi ráo trong bóng râm
  • Ngâm đậu trong nước ấm từ khoảng 35 – 380C ( tối ưu nhất là nên pha theo tỉ lệ 2 bát nước sôi – 3 bát nước lạnh)
  • Ngâm khoảng từ 7-8 tiếng thì hạt đậu sẽ no nước, da đậu bắt đầu căng bóng chứng tỏ đã trương nở hoàn toàn rồi vớt  đậu ra, rửa sạch.
  • Chai nhựa, bạn dùng những vật nhọn( có thể dùng nĩa) để xiên thành những lỗ nhỏ, tròn trên bề mặt chai.
  • Đậu sau khi đã ngâm, cho tất cả vào chai. Nên dùng phễu để cho đậu vào chai được dễ dàng hơn, nếu không có phễu thì chỉ cần kiên trì 1 chút  thì cũng xong.
  • Sau khi cho đậu vào chai, đậy nắp chai và đặt nằm ngang để đậu được rải đều.
  • Kế tiếp cho chai vào tấm vải màu đen buộc chặt 2 đầu(có thể tận dùng ống tay áo hoặc ống quần màu đen đã bỏ), với mục đích có được độ tối, cũng như độ ẩm từ đậu.
  • Cho đậu uống nước bằng cách tưới nước lên xung quanh chai khoảng 5 phút rồi để ráo nước.
  • Cứ thế, mỗi ngày cho đậu uống nước vài lần để đậu nảy mầm và phát triển tốt. Tốt nhất, mỗi ngày nên xả nước 3 lần, sáng, trưa và tối.
  • Liên tục trong khoảng 3 ngày, bạn sẽ được mẻ giá đỗ trắng, mập và an toàn. Cách này cũng dễ làm đúng không nào.

Lưu ý

  • Nên chọn hạt đậu còn khả năng nảy mầm.
  • Có thể dùng nĩa hơ nóng để xiên cho nhanh.
  • Không nên để trực tiếp chai đang ủ đậu dưới ánh nắng mặt trời, điều này sẽ làm hỏng giá, và màu của giá cũng không được đẹp.

Những Điều Bạn Nên Biết

Những lợi ích mà Giá đỗ mang lại

  • Tăng cường hormon cho nữ (sản sinh ra Estrogen nhiều), giúp làm chậm quá trình lão hóa, mãn kinh, điều trị rối loạn kinh nguyệt,... Do trong giá đỗ có chứa các nguyên tố vi lượng rất cao, đặc biệt là omega 3, kẽm và chất chống oxi hóa.
  • Giải độc kì diệu, loại bỏ được nhiều chất độc có trong cơ thể, nhờ có những hoạt chất khử gốc tự do.
  • Chữa được nhiều bệnh nguy hiểm như cao huyết áp, ung thư ( đặc biệt là ung thư vú, ung thư trực tràng), thoái hóa khớp, đẩy lùi nguy cơ bệnh tim mạch, giảm mỡ máu,...
  • Ngoài ra, giá đỗ còn có khả năng giúp phụ nữa thụ thai, hỗ trợ tiêu hóa, hiếm muộn, yếu sinh lý, trị chứng đầy hơi, thanh nhiệt, hạ hỏa, khan tiếng,...

Tác Hại Khi Dùng Giá Đỗ Không Đúng Cách

  • Ăn giá đỗ khi đói: Giá đỗ có tính hàn, mát, đối với những người đau nhức chân tay, đi ngoài phân lỏng thì không nên ăn, vì nêu ăn vào sẽ làm bệnh nặng hơn. Đặc biệt không nên ăn khi đói, sẽ không tốt cho dạ dày, thời gian dài sẽ gây viêm dạ dày mãn tính.
  • Nên sử dụng giá đỗ sạch, không”bẩn”, được làm từ phươn pháp truyền thống là ủ và ngâm thì giá đỗ sẽ rất sạch và an toàn. Nếu dử dụng giá đỗ “bẩn” trong thời gian dài sẽ gây ung thư. Cách phân biệt giá sạch và giá bẩn:
  • Giá sạch (giá không ủ bằng hóa chất): thân không mập, rễ dài như sợi chỉ, màu không quá trắng, giòn, khi xào không ra nước, ăn có vị thơm của đậu.
  • Giá bẩn (dùng thuốc kích thích): thân mập, rễ ngắn, màu trắng, khi xào ra nước, ăn không có vị thơm của đậu.
  • Giá đỗ xào gan lợn: Là món qan ngon và quen thuộc, tuy nhiên sự kết hợp giữa 2 loại thực phẩm này là 1 sai lầm mà không phải ai cũng biết. Do trong gan lợn có chứa 1 lượng lớn đồng, còn trong giá chứ nhiều vitamin C. Việc kết hợp này, sẽ khiến vitamin C có trong giá bị oxi hóa bởi đồng, làm mất hết tác dụng. 
  • Giá phải được nấu chín trước khi ăn. Vì giá được làm ở nhiệt độ từ 30-350C, là môi trường vi sinh vật phát triển tốt. Do vậy, trước khi ăn cần phải trụng hoặc luộc chín( cũng có thể ngâm và rửa sạch bằng nước muối).

Kết Luận

Có rất nhiều cách làm giá đỗ khác nhau, nhưng trên đây là một số cách làm giá đỗ tại nhà đơn giản và dễ làm. Thay vì mua giá đỗ bên ngoài với những nỗi lo về an toàn vệ sinh thực phẩm, bạn hãy tự làm gía đỗ cho gia đình mình nhé! Bạn hoàn toàn có thể làm được nhờ cách làm đơn giản này, vừa an toàn lại vừa tiết kiệm chi phí cho gia đình. Với việc làm giá đỗ tại nhà, bạn có thể sử dụng được khoảng 1 tuần bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Chúc các bạn thành công!

 Nguồn Và Trích Dẫn

https://www.youtube.com/watch?v=-UaT_wXdyHw

https://vov.vn/dinh-duong-mon-ngon/nhung-sai-lam-can-tranh-khi-an-gia-do-417063.vov

http://soha.vn/song-khoe/loi-va-hai-cua-gia-do-khong-phai-ai-cung-biet-20150512165210884.htm

Các Cách Làm Giá Đỗ Tại Nhà Và Những Điều Bạn Nên Biết
Rate this post

Leave a Comment

Your email address will not be published.

You may also like