cach lam goi ga

Cách Làm Gỏi Gà

By

Gỏi gà là một món ăn truyền thống của người Việt Nam, có ở khắp các vùng miền. Mỗi vùng miền sẽ mang 1 hương vị đặc trưng riêng bởi các nguyên liệu trộn gỏi là khác nhau, nào là bắp cải, xoài xanh, hành tây hay hoa chuối,...Bài viết dưới đây, chia sẻ với các bạn tổng hợp các cách làm gỏi gà khác nhau vừa đơn giản lại vừa dễ làm! Hãy cùng tham khảo và trổ tài thôi nào!

Cách Làm Gỏi Gà Bắp Cải (Bắp Sú)

Nguyên Liệu

  • 1 con gà làm sẵn
  • ½ bắp cải tím
  • ½ bắp cải trắng
  • 2 củ cà rốt
  • 2 muỗng canh giấm ăn
  • Gừng, ớt, tỏi, chanh, mắm, muối
  • Rau răm, húng quế (bạc hà, húng dũi)
  • 200g đậu phộng, 50g hành phi

Cách Làm

Bước 1: Gà mua về dùng muối rửa sạch, rồi cho vào nồi luộc với 1 nhánh gừng đập dập. Khoảng 15 – 20 khi gà đã chín đều thì tắt bếp. Sau đó, vớt ra để nguội.

Bước 2: Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch rồi bào sợi mỏng. Bắp cải, thái mỏng, rửa sạch để cho ráo nước. Sau đó cho cà rốt và bắp cải vào 1 âu lớn bóp đều cùng 1 thìa muối và 2 muỗng canh giấm ăn. Để cho ngấm khoảng 10 phút rồi vắt nhẹ để loại bỏ nước

Bước 3: Rau răm, húng quế rửa sạch, thái nhỏ.

Bước 4: Sau khi thịt gà nguội, thì đem xé phay. Rồi ướp với 1 thìa muối và 1 ít hạt tiêu, trộn đều cho ngấm.

Bước 5: Cách pha nước mắm trộn gỏi

Cắt 1 quả chanh vắt lấy nước cốt cho vào chén, cho tiếp 2 thìa đường, 4 thìa mắm, 3 thìa nước luộc gà, ớt tỏi băm nhuyễn vào khuấy đều.

Bước 6: Cho thịt gà, bắp cải, cà rốt vào 1 âu, sau đó rưới nước mắm vừa pha sẵn vào, rồi trộn đều, bóp nhẹ cho tất cả nguyên liệu với nhau cho ngấm gia vị. Nêm nếm lại cho vừa ăn.

Bước 7: Trong khi đợi các nguyên liệu ngấm gia vị thì cho bắc chảo lên bếp cùng 1 ít muối. Đợi muối nóng thì cho đậu phộng vào rang vàng. Sau đó, trúc ra rỗ, để nguội rồi bóc vỏ. Tiếp đến, cho vào cối, giã sơ đậu phộng.

Bước 8: Sau khi các nguyên liệu đã ngấm đều thì cho rau răm, húng quế và ½ đậu phộng đã chuẩn bị vào trộn đều.

Bước 9: Trình bày ra đĩa, cho hết phần đậu phộng còn lại cùng hành phi lên mặt rồi thưởng thức.

Cách Làm Gỏi Gà Ngó Sen

Nguyên Liệu

  • 1 con gà làm sẵn (khoảng 2kg)
  • 800g ngó sen
  • 2 củ cà rốt
  • 2 củ hành tây
  • 100g đậu phộng rang sẵn
  • 100g hành phi
  • 5 quả chanh, gừng, ớt, tỏi, tiêu, đường, bột ngọt,...
  • Rau răm, húng quế.

Cách Làm

Bước 1: Gà mua về dùng muối rửa sạch, rồi cho vào nồi luộc với 1 nhánh gừng đập dập. Khoảng 15 – 20 khi gà đã chín đều thì tắt bếp. Sau đó, vớt ra để nguội.

Bước 2: Ngó sen dùng dao cắt khúc dài tầm 5cm rồi cho vào âu nước to, Cắt 4 quả chanh và vắt lấy nước cho vào âu ngâm ngó sen cùng với 4 thìa cà phê muối. Ngó sen có thể cắt làm đôi hoặc làm tư tùy vào sở thích của bạn.

Bước 3: Hành tây, bóc vỏ, rửa sạch sau đó cắt khoanh mỏng cho vào âu nước đá  ngâm trong 30 phút (điều này giúp hành tây không bị hăng và có độ giòn ngon hơn).

Bước 4: Rau răm, húng quế rửa sạch, thái nhỏ.

 Bước 5: Cách làm nước mắm trộn gỏi gà

Cắt 1 quả chanh vắt lấy nước cốt cho vào chén, cho tiếp 1 thìa cafe đường, 3 thìa cafe nước mắm, 3 thìa nước luộc gà, ớt tỏi băm nhuyễn. Sau đó khuấy đều để đường tan hết ra rồi nêm nếm lại cho vừa miệng.

Bước 6: Sau khi thịt gà đã nguội thì tiến hành xé phay, cho gà đã xé vào 1 âu khác trộn đều với 1 thìa muối và 1 ít hạt tiêu để gà ngấm gia vị ngon hơn.

Bước 7: Vớt ngó sen ra đem rửa lại cho thật sạch, rồi ướp ngó sen và hành tây với 2 thìa đường, 2 thìa giấm ăn vào trộn đều. Để khoảng 15 phút thì vớt ra cho vào âu thịt gà trộn đều.

Bước 8: Cho tiếp phần nước mắm đã pha và rau răm, húng quế vào trộn đều lần nữa. Nêm nếm gia vị vừa ăn và tất cả nguyên liệu đã ngâm đều gia vị là xong.

Bước 9: Trình bày ra đĩa, cho thêm đậu phộng, hành phi lên trên và  thưởng thức nhé! Nên ăn kèm với bánh phồng tôm sẽ ngon hơn.

Cách Làm Gỏi Gà Rau Càng Cua

Nguyên Liệu

  • 2 đùi gà khoảng 500g
  • 400g càng cua
  • 1 củ hành tây
  • 1 củ cà rốt
  • Rau răm, gừng, tỏi, ớt, chanh, giấm ăn
  • Tiêu, đường, bột ngọt, mắm, muối.
  • 2 thìa hành phi + 2 thìa mè rang sẵn.

Cách Làm

Bước 1: Đùi gà mua về dùng muối rửa sạch, rồi cho vào nồi luộc với 1 nhánh gừng đập dập. Khoảng 15 – 20 khi gà đã chín đều thì tắt bếp. Sau đó, vớt ra để nguội rồi xé phay.

Bước 2: Rau càng cua nhặt bỏ rau hư, rửa sạch để ráo. Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, thái sợi. Hành tây, bóc vỏ, rửa sạch sau đó cắt khoanh mỏng cho vào âu nước đá và 2 thìa giấm ăn ngâm trong 30 phút ( điều này giúp hành tây không bị hăng và có độ giòn ngon hơn).

Bước 3: Rau răm rửa sạch, thái nhỏ; tỏi, ớt băm nhuyễn.

Bước 4: Cách làm nước mắm trộn gỏi gà

Cắt 1 quả chanh vắt lấy nước cốt cho vào chén, cho tiếp 1 thìa cafe đường, 3 thìa cafe nước mắm, 3 thìa nước luộc gà, ớt tỏi băm nhuyễn. Sau đó khuấy đều để đường tan hết ra rồi nêm nếm lại cho vừa miệng.

Bước 5: Bắc nồi lên bếp, cho khoảng 0.5l nước vào đun sôi, rồi chần sơ qua rau càng cua để giúp lọai bỏ bớt mùi tanh, rồi vớt ra cho vào 1 âu nước đá khác (để rau càng cua có độ giòn và xanh).

 Bước 6: Dùng 1 âu to cho thịt gà đã xé phay vào, thêm 2 thìa nước mắm đã pha ở trên vào trộn đều để 5 phút cho thịt gà ngấm đều gia vị.

Bước 7: Tiếp đến cho hành tây, cà rốt và phần nước mắm đã pha còn lại ở trên vào trộn cùng. Để khoảng 10 phút cho gỏi ngấm gia vị.

Bước 8: Cuối cùng cho rau càng cua và rau răm trộn đều để càng cua ngấm đều gia vị là xong.

Bước 9: Trình bày ra đĩa, cho hết phần vừng cùng hành phi lên mặt rồi thưởng thức.

Cách Làm Gỏi Gà Hành Tây

Nguyên Liệu

  • 2 đùi gà khoảng 400 – 500g
  • 2 củ hành tây
  • 100g đậu phộng
  • Rau răm, gừng, tỏi, ớt, chanh, giấm ăn
  • Tiêu, đường, bột ngọt, muối.

Cách Làm

Bước 1: Đùi gà mua về dùng muối rửa sạch, rồi cho vào nồi luộc với 1 nhánh gừng đập dập. Khoảng 15 – 20 khi gà đã chín đều thì tắt bếp. Sau đó, vớt ra để nguội rồi xé phay.

Bước 2: Hành tây, bóc vỏ, rửa sạch sau đó cắt khoanh mỏng cho vào âu nước đá và 2 thìa giấm ăn ngâm trong 30 phút ( điều này giúp hành tây không bị hăng và có độ giòn ngon hơn).

Bước 3: Rau răm rửa sạch, thái nhỏ; tỏi, ớt băm nhuyễn.

Bước 4: Cách pha nước mắm trộn gỏi

Cắt 1 quả chanh vắt lấy nước cốt cho vào chén, cho tiếp 1 thìa cafe đường, 3 thìa cafe nước mắm, 3 thìa nước luộc gà, ớt tỏi băm nhuyễn. Sau đó khuấy đều để đường tan hết ra rồi nêm nếm lại cho vừa miệng

Bước 5: Dùng 1 âu to cho thịt gà đã xé phay vào, thêm 2 thìa nước mắm đã pha ở trên vào trộn đều để 5 phút cho thịt gà ngấm đều gia vị.

Bước 6: Tiếp đến cho hành tây và phần nước mắm đã pha còn lại ở trên vào trộn cùng. Để khoảng 10 phút cho gỏi ngấm gia vị.

Bước 7: Trong khi đợi các nguyên liệu ngấm gia vị thì cho bắc chảo lên bếp cùng 1 ít muối. Đợi muối nóng thì cho đậu phộng vào rang vàng. Sau đó, trúc ra rỗ, để nguội rồi bóc vỏ. Tiếp đến, cho vào cối, giã sơ đậu phộng.

Bước 8: Sau khi các nguyên liệu đã ngấm đều thì cho rau răm và ½ đậu phộng đã chuẩn bị vào trộn đều.

Bước 9: Trình bày ra đĩa, cho hết phần đậu phộng còn lại cùng hành phi lên mặt rồi thưởng thức.

Cách Làm Gỏi Gà Xoài Xanh

Nguyên Liệu

  • 2 đùi gà khoảng 400 – 500g
  • 1 quả xoài xanh
  • 1 củ hành tây
  • 100g đậu phộng
  • Rau răm, gừng, tỏi, ớt, chanh, 2 củ hành
  • Tiêu, đường, bột ngọt, muối.

Cách Làm

Bước 1: Đùi gà mua về dùng muối rửa sạch, rồi cho vào nồi luộc với 1 nhánh gừng đập dập. Khoảng 15 – 20 khi gà đã chín đều thì tắt bếp. Sau đó, vớt ra để nguội.

Bước 2: Hành tây, bóc vỏ, rửa sạch sau đó cắt khoanh mỏng cho vào âu nước đá  ngâm trong 30 phút ( điều này giúp hành tây không bị hăng và có độ giòn ngon hơn).

Bước 3: Rau răm rửa sạch, thái nhỏ. Hành củ lột vỏ thái khoanh tròn

Bước 4: Cách làm nước mắm trộn gỏi gà

Cho tỏi, ớt, 2 thìa đường, ½ thìa bột ngọt vào đâm hoặc giã nhuyễn rồi cho ra chén pha với 2 thìa mắm, 2 thià nước luộc gà, 2 thìa nước cốt chanh. Khuấy đều và nêm nếm lại cho vừa ăn.

Bước 5: Sau khi thịt gà nguội thì tiến hành xé phay rồi cho thịt gà đã xé phay vào 1 âu to trộn đều cùng ½ nước mắm đã pha ở trên cho thịt gà ngấm đều gia vị.

Bước 6: Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào phi thơm hành củ cho đến khi hành bắt đầu chuyển sang màu vàng thì tắt bếp. Tiếp tục đảo đều cho đến khi hành vàng đều rồi vớt ra.

Bước 7: Sau khi phần thịt gà đã ngấm đều gia vị thì cho tiếp xoài xanh,hành tây và ½ phần nước mắm còn lại  vào trộn tiếp và nêm nếm lại cho vừa ăn.

Bước 9: Sau cùng, cho rau răm, húng quế, hành phi vài trộn đều và trình bày ra đĩa thưởng thức.

Cách Làm Gỏi Chân Gà Rút Xương

Nguyên Liệu

  • 10 cái chân gà
  • 2 củ hành tây
  • 2 củ cà rốt
  • 2 thìa giấm ăn
  • 1 nhúm rau răm
  • 1 củ gừng, ớt, tỏi, 1 quả chanh
  • Đường, tiêu, muối,...

Cách Làm

Bước 1: Chân gà mua về rửa sạch và loại bỏ móng, cho vào nồi nước luộc chín cùng 1 củ gừng đập dập. không nên luộc chân gà quá chín sẽ mất đi độ ngon. Sau khi luộc chân gà xong, vớt ra cho vào âu nước đá ngâm khoảng 5 phút rồi vớt ra để ráo nước.

Bước 2: Cho chân gà đã ráo nước vào túi nilon hoặc hộp kín để vào tủ lạnh khoảng 1-2 tiếng cho da gà khô bó lại, khi đó ta rút xương sẽ dễ hơn và chân gà sẽ có đọ giòn ngon hơn.

Bước 3: Lấy chân gà ra và tiến hành loại bỏ phần xương gà. Dùng dao cắt đường dọc ở giữa từng ngón chân và cẳng chân để lọc bỏ xương và cho vào âu to, làm tương tự cho các chân khác cho đến khi hết các chân còn lại.

Bước 4: Hành tây lột vỏ, rửa sạch rồi thái khoanh mỏng cho vào âu nước đá có pha sẵn 2 thìa giấm ăn. Cách này giúp hành tây tăng độ giòn và không bị hăng, ngâm khoảng 15 phút rồi vớt ra.

Bước 5: Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch rồi thái sợi; rau răm rữa sạch thái nhỏ.

Bước 6: Cách pha nước mắm trộn gỏi

Cắt 1 quả chanh vắt lấy nước cốt cho vào chén, cho tiếp 1 thìa cafe đường, 3 thìa cafe nước mắm, 3 thìa nước ấm và phần ớt tỏi đã băm nhuyễn vào.  Sau đó khuấy đều để đường tan hết ra rồi nêm nếm lại cho vừa miệng.

Bước 7: Sau khi pha nước mắm xong thì cho ½ nước mắm đã pha vào âu chân gà đã rút xương, trộn đều cho chân gà ngấm gia vị khoảng 5 phút.

Bước 8: Cho tiếp hành tây, cà rốt vào âu chân gà trộn đều cùng ½ nước nắm đã pha còn lại khi nãy, nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Đợi khoảng 10 phút cho tất cả nguyên liệu ngấm đều hết gia vị thì cho tiếp rau răm vào, trộn đều và trình bày ra đĩa.

Cách Làm Gỏi Gà Bắp Chuối

Nguyên Liệu

  • 1 con gà làm sẵn
  • 1 trái bắp chuối hột ( hoa chuối)
  • 2 muỗng canh giấm ăn
  • Gừng, 1 trái ớt sừng xanh, tỏi, 1 trái chanh, mắm, muối
  • Rau răm, húng quế( bạc hà, húng dũi)
  • 200g đậu phộng, 50g hành phi

Cách Làm

Bước 1: Gà mua về dùng muối rửa sạch, rồi cho vào nồi luộc với 1 nhánh gừng đập dập. Khoảng 15 – 20 khi gà đã chín đều thì tắt bếp. Sau đó, vớt ra để nguội.

Bước 2: Chuẩn bị 1 âu nước lạnh có pha sẵn 1 ít giấm và chanh để xíu nữa ngâm bắp chuối. Bắp chuối tách bỏ bớt phần già rồi thái mỏng, thái đến đâu ngâm vào âu nước lạnh đến đó để hoa chuối không bị thâm, đen.

Bước 3: Rau răm, húng quế rửa sạch, thái nhỏ.

Bước 4: Sau khi thịt gà nguội, thì đem xé phay. Rồi ướp với 1 thìa muối và 1 ít hạt tiêu, trộn đều cho ngấm.

Bước 5: Cách pha nước mắm trộn gỏi

Cho tỏi, ớt và 1 ít rau răm vào cối giã nhuyễn rồi vớt ra chén, hòa tan cùng 2 thìa canh đường và 2 thìa canh nước  mắm, 2 thìa canh nước luộc gà. Sau đó vắt chanh vào rồi khuấy đều cho đến khi đường tan hết (có thể thay thế chanh bằng giấm ăn), nêm nếm lại độ chua ngọt cho vừa ăn.

Bước 6: Cho thịt gà, bắp chuối vào 1 âu, sau đó rưới nước mắm vừa pha sẵn vào, rồi trộn đều tất cả nguyên liệu với nhau cho ngấm gia vị.

Bước 7: Trong khi đợi các nguyên liệu ngấm gia vị thì cho bắc chảo lên bếp cùng 1 ít muối. Đợi muối nóng thì cho đậu phộng vào rang vàng. Sau đó, trúc ra rỗ, để nguội rồi bóc vỏ. Tiếp đến, cho vào cối, giã sơ đậu phộng.

Bước 8: Sau khi các nguyên liệu đã ngấm đều thì cho rau răm, húng quế và ½ đậu phộng đã chuẩn bị vào trộn đều.

Bước 9: Trình bày ra đĩa, cho hết phần đậu phộng còn lại cùng hành phi lên mặt rồi thưởng thức kèm bánh phồng tôm.

Lưu ý

Nên chọn mua thịt gà ta, gà thả vườn, thịt sẽ dai, ngon và không bị bở như gà công nghiệp.

Nên rửa gà với nước muối hoặc rượu trắng để khử mùi hôi của gà.

Khi luộc gà nên luộc với lửa nhỏ hoặc vừa để thịt được ngon và dai hơn. Đồng thời, đừng quên cho vào nồi vài lát gừng, hay gừng đập dập để loại bỏ hết mùi tay

Không nên luộc gà quá lâu, thịt sẽ bấy và mất ngon.

Sau khi luộc gà xong nên để lại phần nước luộc gà để trộn gỏi, giúp món gỏi thơm và có vị béo ngon hơn.

Hành tây nên thái theo chiều ngang rồi ngâm vào âu nước lạnh để loại bỏ hết vị hăng.

Đối với phần nước mắm để trộn gỏi gà, tỏi, ớt có thể băm nhuyễn hoặc giã nhuyễn tùy theo sở thích của gia đình cũng như từng vùng miền.

Như vậy, chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã có được món gỏi gà ngon đúng điệu để chiêu đãi cho gia đình mình rồi, thật dễ dàng đúng không nào? Hy vọng bài viết sẽ giúp ích cho bạn! Hãy luôn là bạn đồng hành và theo dõi Vinahow để bổ sung thêm nhiều thông tin bổ ích nhé!

Nguồn Và Trích Dẫn

https://www.cooky.vn/cong-thuc/goi-ga-bap-cai-2921

http://vaobepnauan.com/cong-thuc-lam-goi-ga-hanh-tay-rau-ram/

Cách Làm Gỏi Gà
Rate this post

Leave a Comment

Your email address will not be published.

You may also like