cach lam kho quet

Cách Làm Kho Quẹt

By

Kho quẹt là một loại  mắm chấm dân dã và thơm ngon của người dân Việt Nam. Không chỉ ở miền tây, miền nam mà ở các vùng miền khác kho quẹt cũng là một loại mắm chấm vô cùng lí tưởng và ngon đúng điệu trong những ngày mưa dầm. Cách làm món mắm kho quẹt thì cực kì đơn giản nhưng để ngon và chuẩn vị thì không phải ai cũng biết. Vậy nên, hôm nay Vinahow sẽ mách bạn  một số cách để làm món kho quẹt ngon đúng điệu. Hãy cùng tham khảo nhé!

Công Thức 1: Cách Làm Mắm Kho Quẹt Kiểu Truyền Thống

Nguyên Liệu

300gr thịt ba chỉ

50gr tôm khô

Rau Củ: Cà rốt, khổ qua non, đậu cô ve, đậu bắp,…

Gia vị: Tiêu, nước mắm, đường.

Hành, tỏi, ớt.

Sơ Chế

Tôm khô bạn đem ngâm nước 30 phút cho tôm nở ra và loại bỏ bụi bẩn bám xung quanh. Sau đó, rửa sạch và để cho ráo nước.

Thịt ba chỉ mua về đem rửa sạch, cắt thành miếng nhỏ khoảng 1cm.

Hành khô, tỏi lột vỏ rửa sạch rồi đem băm nhuyễn cùng với ớt.

Dùng 1 cái chén để pha hỗn hợp nước mắm: cho 3 muỗng nước mắm vào khấy đều cùng 2 muỗng đường + 1 ít bột ngọt + hạt tiêu + ớt băm.

Rau củ các bạn làm sạch bẻ khúc hay cắt khúc vừa ăn tùy vào loại rau bạn chọn, rửa sạch và để ráo.

Chế Biến

Bước 1: Bắc chảo lên bếp cho thịt ba chỉ vào xào với lửa nhỏ cho thịt ra hết mỡ, thịt chuyển sang màu vàng thì tắt bếp. Dùng vá vớt thịt ra tô chừa lại phần mỡ đã thắng ra, nếu thấy mỡ trong chảo nhiều thì trút bớt ra để lại khoảng 3 thìa cà phê là được.

Bước 2: Cho tỏi, hành khô đã băm nhuyễn vào chảo phi thơm, tiếp đém trút tôm khô vào xào cùng cho tôm săn lại rồi tắt bếp.

Bước 3: Cho tôm khô và thịt ba chỉ đã xào vào trong nồi bằng đất hay cho vào tộ cũng tương tự như nhau. Tiếp đến, trút phần hỗn hợp nước mắm vào đảo đều.

Bước 4: Bắc nồi lên bếp và đun với lửa nhỏ cho đến khi hỗn hợp nước mắm quyện vào thịt, tôm là được. Trong khi đun bạn nêm nếm lại gia vị, nếu nhạt bạn thêm xíu nước mắm và mặn thì bạn cho thêm ít nước lọc vào cho vừa khẩu vị.

Bước 5: Khi hỗn hợp đã sánh lại thì bạn tắt bếp và cho nồi kho quẹt ra khỏi bếp. Vì nồi đất giữ được độ nóng lâu, nếu các bạn cứ để trên bếp thì sẽ tăng độ nóng cho nồi và gây cháy.

Bước 6: Sau cùng các bạn tiến hành luộc rau củ. Cho 1 nồi nước lên bếp đun sôi, cho tiếp rau củ vào luộc, rau luộc vừa chín thì các bạn tắt bếp . Sau đó, vớt ra để ráo nước và trình bày ra đĩa ăn kèm với món kho quẹt là hết sẩy. Ngoài rau củ, các bạn cũng có thể ăn kèm cơm cháy cũng ngon miễn chê vào đâu được.

Công Thức 2: Cách Làm Kho Quẹt Tóp Mỡ

Cách làm kho quẹt tóp mỡ cũng giống như cách làm kho quẹt truyền thống. Thường thì chúng ta hay sử dụng thịt ba chỉ (ba rọi) để làm kho quẹt vì có cả mỡ và nạc sẽ dễ ăn hơn.

Nhưng nếu các bạn thích ăn tóp mỡ, không thích ăn phần nạc của ba chỉ thì cũng rất đơn giản. Chỉ việc thay thế thịt ba chỉ bằng tóp mỡ rồi thực hiện các bước chế biến như công thức 1 nhé!

Công Thức 3: Cách Làm Mắm Kho Quẹt Đơn Giản (Không Thịt)

Nguyên Liệu

- Nước Mắm, tiêu, bột ngọt, đường.

- Rau củ: Đậu bắp, khổ qua, đậu cô ve, bầu,…

Chế Biến

Bước 1: Dùng 1 nồi đất để làm mắm kho quẹt. Đầu tiên, các bạn cho 5 muỗng canh nước mắm vào nồi cùng với 3 muỗng canh đường, 1 muỗng canh hạt tiêu, ½ thìa cà phê bột ngọt khuấy đều tay cho tan hết đường.

Bước 2: Khi hỗn hợp đã được khấy đều, các bạn cho nồi lên bếp và tiến hành đun với lủa vừa cho đến hỗn hợp hơi sánh lại. Nêm nếm lại đọ cay của tiêu và đọ mặn ngọt sao cho vừa ăn, tiếp tục đun với lửa nhỏ cho đến khi hỗn hợp sánh lại vừa phải thì tắt bếp.

Bước 3: Rau củ các bạn mua về cắt khúc vừa ăn, đậu bắp để nguyên trái rồi đem đi luộc. Khi luộc rau các bạn nên luộc vừa chín tới thì tắt bếp, vớt ra khi ăn sẽ ngon hơn. Còn các bạn muốn ăn chín luôn thì dậy nắp nồi lại khoảng 5 phút rồi vớt rau ra để ráo nước.

Bước 4: Trình bày rau ra đĩa và ăn kèm với nước mắm kho quẹt nhé!

Công Thức 4: Cách Làm Kho Quẹt Chay

Nguyên Liệu

2 miếng đậu hủ  trắng

200gr nấm rơm

Tỏi, ớt , boa rô

Gia vị: xì dầu, muối, đường, bột ngọt

Sơ Chế

Đậu hủ mua về rửa sạch, cắt hạt lựu vừa ăn và để ráo cho thật ráo nước. Nhớ là phải nhẹ tay không đậu hủ sẽ bị nát.

Nấm rơm cắt bỏ phần đít màu đên, chẻ đôi và đem đi ngâm với nước muối pha loãng 30 phút. Sau đó, vớt ra, rửa sach và để ráo nước.

Hành boa rô rửa sạch thái nhỏ, tỏi ớt băm nhuyễn.

Chế Biến

Bước 1: Cho chảo chống dính lên bếp đun nóng chảo, cho dầu ăn vào và bắt đầu chiên đậu hủ, dùng đũa đảo đậu lên chođậu vàng đều cả hai mặt. Tắt bếp, chuẩn bị 1 cái đĩa lót giấy thấm dầu lên và vớt đậu hủ để cho vào.

Bước 2: Sử dụng nồi đất và đặt lên bếp, thêm vào chút dầu ăn bật lửa cho nóng nồi rồi cho tỏi, ớt đã băm nhuyễn vào phi thơm. Cho 3 muỗng canh xì dầu hòa cùng 3 muỗng canh nước vào, đun với lửa vừa cho đến khi hỗn hợp sánh lại thì cho tiếp 1 thìa cà phê đường + ½ thìa cà phê + 1 thìa cà phê bột ngọt vào đảo đều, nêm nếm lại cho vừa ăn.

Bước 3: Sau khi nêm nếm lại vừa ăn, hỗn hợp cũng sánh lại đạt chuẩn thì trút phần đậu hủ đã chiên và nấm rơm vào. Đảo đều cho đậu hủ, nấm khoảng 2 phút cho tát cả ngấm gia vị và tắt bếp. Nếu bạn muốn món mắm kho quẹt keo và sánh hơn, bạn có thể cho thêm chút bột năng vào khuấy đều rồi hãy tắt bếp.

Bước 4: Trình bày ra chén hoặc tô ăn kem với rau luộc là ngon nhất. Chúc các bạn thành công!

Lưu ý

- Khi mua thịt ba chỉ các bạn nên chọn phần thịt lưng hoặc vai làm món kho quẹt sẽ ngon hơn.

- Tôm khô nên chọn loại có màu sắc tự nhiên không tẩm màu, không quá to nếu có tôm đất thì càng ngon hơn.

- Đối với cách pha hỗn hợp nước mắm các bạn pha xong có thể nêm nếm liền xem vừa ăn không. Vì nước mắm mỗi gia đình sử dụng khác nhau nên cần gia giảm nước mắm tùy loại mắm và khẩu vị.

- Khi luộc rau củ ăn kèm với món kho quẹt thì không nên luộc quá chín, rau sẽ mất đi chất dinh dưỡng tự nhiên độ giòn và ăn không ngon.

Vậy là chúng ta vừa hoàn thành xong cách làm mắm kho quẹt ngon rồi! Món kho quẹt đạt chuẩn sẽ có màu nâu óng, đặc quánh, sền sệt, béo mặn hấp dẫn. Hãy bổ sung kiến thức vào sổ tay nấu ăn của gia đình và cùng gia đình thưởng thức bên măm cơm nóng hổi và ấm áp nhé!

Nguồn Và Trích Dẫn

https://www.cooky.vn/cong-thuc/kho-quet-top-mo-tom-kho-3935

https://ameovat.com/cach-lam-kho-quet-ngon-nhat-theo-kieu-mien-nam

Cách Làm Kho Quẹt
Rate this post

Leave a Comment

Your email address will not be published.

You may also like