Cách Làm Mứt Bí

Cách Làm Mứt Bí

By

Bí là một loại thực phẩm nhiều công dụng, ngoài là thực phẩm giải nhiệt mùa hè, nó còn giúp các chị em phụ nữ giảm cân rất hiệu quả và giúp chữa các bệnh về hô hấp, đái tháo đường. Và đặc biệt chúng được chế biến thành món mứt bí là sự lựa chọn không thể thiếu của mọi gia đình vào những ngày tết. Mứt bí làm khá đơn giản nhưng chúng hay bị chảy nước khi để lâu. Vậy bí quyết là gì để khắc phục tình trạng đó? Hãy cùng VinaHow thực hiện cách làm mứt bí đơn giản nhất nhưng vô cùng ngon nhé!

Cách Làm Mứt Bí Đao (Bí Xanh)

Nguyên Liệu

+ 2 kg bí đao (chọn quả già)

+ 1-2kg đường (tùy vào sở thích ăn ngọt của mỗi nhà)

+ 3 lít nước vôi trong

+ Phèn chua

+ 2 ống vani

+ Nước hoa bưởi (nếu có)

Cách Làm

Bước 1: Sơ Chế Bí

Bí đao mua về bạn gọt vỏ sau đó cắt làm đôi bỏ phần ruột mềm lấy phần cùi trắng.Tiếp theo bạn rửa sạch, cắt sợi, chiều dài vả rộng bằng ngón tay.

Bước 2: Ngâm Bí Đao Với Nước Vôi

Hòa tan vôi với 2 lít nước, đợi cặn vôi lắng xuống ta bỏ phần cặn lấy phần nước vôi trong ở phía trên.

Rồi cho cục phèn chua vào hòa tan rồi đổ bí đã cắt vào, ngâm khoảng 7h-8h hoặc để qua đêm.Nước vôi và phèn chua sẽ làm cho bí của bạn trắng và giòn, khi làm mứt sẽ không bị nát.

Sau 1 đêm bạn vớt bí ra rổ xả nhiều lần với nước để không còn mùi vôi.

Đem bí ra nắng phơi cho ráo, khi thấy mặt bí se lại thì đem vào.

Bước 3: Ướp Bí Với Đường

Đun sôi đường với nước rồi bỏ bí vào trụng sơ rồi cho vào thâu nước đá để bí được giòn ngon.

Vớt bí ra rửa sạch để ráo nước.

Sau đó bạn cho bí vào một thâu to và đổ đường vào. Cứ 1kg bí thì bạn dùng 500gram đường.

Trộn đều và đậy nắp lại để đường tan ra hết ngấm vào bí.

Bước 4: Sên Bí

Bạn lấy một cái chảo to, dày bắt lên bếp rồi đổ phần bí đã ướp vào, ban đầu vặn lửa to để nước đường sôi sau đó thì hạ nhỏ lửa dùng đũa đảo liên tục để đường không bị cháy, khi nào thấy đường đã sánh lại thì cho nước hoa bưởi vào và tiếp tục đảo đến khi đường kết tinh lại thì tắt bếp. Cho vani vào để mứt được thêm ngon.

Bước 5: Bảo Quản Mứt

Bạn trải đều bí ra một cái mâm lớn để bí nguội rồi cho vào lọ thủy tinh hoặc bí nilong bảo quản.

Cách Làm Mứt Bí Đỏ

Nguyên Liệu

+ 1 quả bí đỏ

+ 1kg đường

+ 2 quả cam (dùng cam vỏ màu vàng)

+ Muối

+ Vôi

Cách Làm

Bước 1: Sơ Chế Bí Đỏ Và Cam

Bí đỏ mua về bạn gọt vỏ, bỏ phần hột, rửa sạch, sau đó cắt miếng dài nhỏ bằng ngón tay.

Cam bạn gọt lấy vỏ ngoài, rửa sạch, cắt sợi nhỏ.

Bước 2: Ngâm Bí Đỏ Với Nước Vôi

Vôi bạn hòa tan với 2 lít nước, chờ cặn vôi lắng xuống bạn lấy phần nước trong ở trên, bỏ phần cặn ở dưới.

Bạn cho bí đỏ vào ngâm với nước vôi trong và ít muối khoảng 2 tiếng rồi vớt ra xả sạch với nước cho hết mùi vôi.

Bước 3: Sên Bí 

Bạn đun đường với nước rồi cho bí và vỏ cam vào luộc khoảng 20 phút, thấy miếng bí trong, bạn vớt ra để ráo.

Với cách làm bí đỏ truyền thống thì bạn cần sấy khô bí. Bạn cho bí vào một túi giấy bạc rồi đem đi sấy khô ở nhiệt độ 900C trong vòng 1 tiếng.

Sau đó mới cho phần đường còn lại với 60ml nước sôi vào một cái chảo lớn, cho bí đỏ đã sấy khô, vỏ cam vào vặn lửa nhỏ, bạn dùng đũa đảo đều cho đến khi đường kết tinh dính đều vào bí thì tắt bếp.

Bước 4: Bảo Quản Mứt

Sau khi sên bí xong bạn cho ra một cái mâm để nguội rồi cho vào lọ thủy tinh bảo quản và thưởng thức dần.

Lưu Ý

- Để bí không bị ướt khi để lâu bạn cần để bí nơi thoáng mát tránh ánh nắng mặt trời. Khi sên xong thấy bí vẫn còn ướt bí để lửa liu riu đến khi bí khô hẳn và nguội rồi mới cho vào lọ.

- Nhiều bạn không thích dùng nước vôi để ngâm vì tốn thời gian, VinaHow sẽ chỉ bạn cách làm mứt bí xanh (mứt bí đao) không cần nước vôi:

Ở bước 2: Bạn cho phèn chua vào nồi chứa 2 lít nước sau đó bắc nồi lên bếp đun sôi cho phèn chua tan ra hết thì tắt bếp rồi cho bí thái miếng vào để 3 phút cho bí trong lại rồi vớt ra rổ xã sạch với nước.

- Làm mứt bí đao có thể không cần phèn chua, chỉ cần ngâm với nước vôi trong cũng được.

- Bạn có thể không cần sấy khô bí đỏ, đem ra nắng phơi cho ráo nước là được.

Vô cùng đơn giản đúng không các bạn? Cách làm mứt bí đao này sẽ giúp các chị em phụ nữ trổ tài đảm đang trong việc bếp núc, bên cạnh đó các bạn cũng tham khảo thêm cách làm bí đỏ để lâu lâu thay đổi khẩu vị cho cả nhà. Chúc các bạn thành công với 2 cách làm mứt bí này nhé!

Cách Làm Mứt Bí
Rate this post

Leave a Comment

Your email address will not be published.

You may also like