Cách Làm Mứt Dừa

Cách Làm Mứt Dừa

By

Vào những ngày Tết cổ truyền ngoài bánh kẹo ra thì mứt dừa là món không thể thiếu của mỗi gia đình. Những sợi mứt thơm ngậy, béo bùi, dẻo ngon hòa quyện với chút ngọt của đường và những hương vị yêu thích của mỗi người như cà phê, trà xanh, cà rốt,…tạo nên những màu sắc đẹp mắt. Nhìn vào là chỉ muốn thưởng thức ngay. Mứt dừa được làm từ những nguyên liệu đơn giản, tưởng chừng như sẽ rất dễ làm, nhưng thật ra không hề dễ dàng chút nào! Bởi lẽ, không phải ai cũng biết cách làm sao để cho món mứt được thơm ngon, không bị khô và ngả màu. Chính vì lý do đó, hôm nay Vinahow sẽ hướng dẫn bạn chi tiết cách làm mứt dừa thơm ngon và không bị ngả màu để Tết này gia đình mình thêm ngập tràn niềm vui.

Cách Làm Mứt Dừa Đơn Giản

Nguyên Liệu

1 quả dừa tẻ (không non quá cũng không già quá)

300g đường

2 ống vani

Cách Làm

Bước 1: Bào Dừa Thành Lát Mỏng

Đầu tiên bạn mua dừa về chặt ra lấy phần cùi dừa, bỏ phần vỏ lụa màu nâu sau đó dùng dao 2 lưỡi bào thành từng sợi mỏng và dài.

Tiếp theo bạn cho phần dừa đã bào ra rổ, xả nước liên tục cho đến khi nước xả dừa trong là được. Làm thế để loại bỏ dầu dừa và để dừa được trắng.

Bước 2: Uớp Dừa

Sau đó để cho dừa ráo nước, bạn cho vào một cái thau sạch rồi cho đường vào (tùy vào độ ăn ngọt của mỗi gia đình) dùng đũa trộn đều và thật nhẹ tay tránh dừa bị gãy. Đậy nắp lại ướp khoảng 1 - 2 tiếng cho đường tan ra hết, có màu trắng trong và thấm đều vào dừa.

Bước 3: Sên Mứt Dừa

Bạn cho dừa đã ướp vào một cái chảo lớn, bắt lên bếp vặn lửa to cho đến khi thấy nước đường sôi thì hạ nhỏ lửa. Dùng đũa thi thoảng đảo cho đường thấm vào dừa.

Khi thấy nước đường đã cạn thì vặn lửa ở mức nhỏ nhất và dùng đũa đảo liên tục để đường kết tinh trắng, không bị khét. Nếu thấy đường đã kết tinh trắng hết bám vào dừa thì đảo khoảng 2 phút nữa thì tắt bếp.

Bước 4: Bảo Quản

Bạn lấy một cái mâm hoặc khay trải đều dừa ra để dừa nguội, bạn cho dừa vào bọc nilong hoặc hộp nhựa hoặc lọ thủy tinh để nơi khô ráo và thưởng thức dần.

Lưu Ý

+ Nếu bạn thích ăn dừa vị sữa tươi thì khi thấy nước đường sôi bạn cho sữa tươi vào (sữa tươi không đường) và đảo đều tay cho đến khi đường kết tinh lại là được.

+ Nếu gia đình bạn thích ăn dừa non thì mua dừa non về bào thành sợi

2. Cách Làm Mứt Dừa Ngũ Sắc

Mứt dừa này còn có tên gọi là mứt dừa bao tử

Nguyên Liệu

+ 3 quả dừa (dừa không non quá cũng không già quá)

+ 700g đường

+ 5 ống vani

+ Cà rốt, lá trà xanh hoặc lá dứa, cà phê hoặc socola hoặc cacao, sầu riêng hoặc chanh dây, quả gấc hoặc củ dền.

Cách Làm

Bước 1: Bào Dừa Thành  Sợi Mỏng

Dừa bạn chặt ra lấy phần cùi dừa, gọt bỏ phần vỏ lụa màu nâu rồi dùng dao 2 lưỡi bào từng sợi mỏng và dài hoặc có thể dùng khuôn cắt hình trái tim, ngôi sao, bông hoa… cho đẹp nha.

Hoặc bạn thích mứt dừa có dạng viên thì có thể cắt cùi dừa thành những hình vuông nhỏ nhé.

Tiếp theo bạn cho dừa đã bào ra rổ, xả nước nhiều lần để loại bỏ phần dầu dừa, cho đến khi bạn thấy phần nước xả dừa trong là được.

Bước 2: Ướp Dừa

Với cùi dừa của 3 quả bạn chia đều ra 5 tô để ướp tạo ra 5 màu sắc khác nhau.

Có thể làm mứt dừa nhiều màu sắc hơn tùy theo sở thích của bạn, 1 số gợi ý như sau:

- Mứt dừa màu cam: Dùng cà rốt

Cà rốt mua về bạn gọt vỏ, rửa sạch, bỏ vào máy xay, xay nhuyễn.

Khi dừa đã ráo bạn cho dừa vào tô thứ nhất, cho đường vào dùng đũa trộn đều tay, rồi đậy nắp lại để khoảng 30 phút cho đường thấm vào dừa.

Sau khi đường ra hết nước bạn cho nước cà rốt vào tiếp tục ngâm khoảng 30 phút nữa.

- Mứt dừa màu xanh: Dùng lá dứa

Lá dứa mua về rửa sạch bỏ vào máy xay sinh tố thêm ít nước rồi đem xay nhuyễn, dùng vợt lọc đi cặn hoặc bạn có thể thay lá dứa bằng bột trà xanh, hòa tan bột trà xanh với nước sôi rồi đổ vào tô thứ 2 cùng với đường và cùi dừa ngâm khoảng 1 - 2 tiếng cho đến khi nước đường tan hết.

- Mứt dừa màu nâu:

+ Dùng cà phê: Bạn hòa tan 1 gói cà phê và 100gram sữa đặc vào cùng với dừa và đường cho vào tô thứ 3 ướp khoảng 1- 2 tiếng cho đến khi phần đường tan ra hết và miếng dừa trong là được.

+ Hoặc bạn có thể dùng bột cacao hoặc socola: 100gram sữa đặc trộn với đường và cùi dừa đã được bào, ngâm khoảng 1-2 tiếng cho đến khi đường tan hết.

- Mứt dừa màu vàng: Dùng sầu riêng hoặc chanh dây

+ Sầu riêng bạn tách lấy phần thịt rồi nghiền nhuyễn. Rồi cho vào tô thứ 5 trộn đều với đường và cùi dừa đã bào. Ướp khoảng 1-2 tiếng cho đường tan ra hết.

+ Đối với chanh dây bạn dùng rây lọc bỏ hạt lấy phần nước cốt rồi đổ vào ướp chung với đường và cùi dừa nhé.

- Mứt dừa màu đỏ: Dùng quả gấc hoặc củ dền

+ Bổ gấc ra lấy ¼ quả gấc cho vào chén, cho thêm chút rượu trắng để màu gấc được đẹp hơn, dầm gấc ra lọc bỏ hạt rồi cho vào tô thứ 5 ướp khoảng 1-2 tiếng cùng với đường và cùi dừa.

+ Đối với củ dền thì bạn gọt vỏ, cắt thành từng miếng nhỏ cùng với ít nước bỏ vào máy xay xay nhuyễn, rồi lọc bỏ phần bã đổ vào tô ngâm cùng với đường và cùi dừa.

Bước 3: Sên Dừa

Sau đó cho mỗi phần dừa đã ngâm vào một cái chảo lớn, dày (sên xong phần này rồi mới đổ phần khác vào rồi mới tiếp tục sên nhé), bắt lên bếp vặn lửa to cho đến khi nước đường sôi thì hạ nhỏ lửa, dùng đũa trộn nhẹ tay tránh dừa bị gãy. Khi thấy nước đường gần cạn hết bạn vặn lửa nhỏ nhất, dùng đũa trộn liên tục để đường được kết tinh và không bị cháy.

Lưu Ý

Đối với phần mứt dừa cacao và socola thì bạn sên cho đến khi gần cạn hết nước thì mới rắc bột cacao hoặc socola vào nhé.

Bước 4: Bảo Quản

Bạn lấy một cái mâm hoặc khay trải đều dừa ra để hong dừa, đợi dừa nguội thì cho vào bọc nilong hoặc hộp nhựa hoặc lọ thủy tinh để nơi khô ráo và thưởng thức dần.

Mẹo Chọn Dừa Ngon

Để mẻ mứt ngon và hấp dân, nên chọn mua những quả dừa bánh tẻ (không quá già, cũng không quá non).

Những quả có độ mềm, dẻo vừa phải, cùi dừa có màu trắng ngần, không đục màu, lớp vỏ lụa ngoài cùi dừa mỏng, có màu nâu nhạt.

Như vậy là chúng ta đã hoàn thành món mứt dừa rồi! Cũng không hề khó lắm đúng không nào? Vừa thơm ngon lại an toàn, tiết kiệm, không dùng đến phẩm màu mà vẫn có thể làm ra các loại mứt dừa ngon và đẹp mắt nhờ các loại rau củ quả tự nhiên. Chúc các bạn thành công với cách làm mứt dừa này nhé!

Nguồn Và Trích Dẫn

https://wikicachlam.com/cach-lam-mut-dua/

https://wikicachlam.com/cach-lam-mut-dua-ngu-sac-voi-mau-tu-nhien-ngay-tet/

http://homnayangi.vn/cach-lam-mut-dua-sua-tuoi-don-gian-tai-nha/

Cách Làm Mứt Dừa
Rate this post

Leave a Comment

Your email address will not be published.

You may also like