Cách Làm Mứt Khoai Lang

Cách Làm Mứt Khoai Lang

By

Khoai lang là thực phẩm chứa nhiều tinh bột, glucozo được nhiều người ưa thích. Ngoài khoai lang luộc bạn có thể chế biến thành những món ăn từ khoai lang và trong đó không thể không nhắc tới mứt khoai lang. Mứt khoai lang là một loại đặc sản của Đà Lạt, bùi bùi, dẻo dẻo cùng với hương vị thơm ngon không thể kiềm lòng nên được rất nhiều người ưa thích và đặc biệt là dùng để đãi khách vào những ngày Tết đến, xuân về. Bài viết dưới đây, hướng dẫn cách làm mứt khoai lang đơn giản ngay tại nhà mà ai cũng có thể làm được. Các chị em hãy cùng nhau trổ tài làm mứt khoai lang để cả nhà thưởng thức nhé!

Nguyên Liệu

+ 1kg khoai lang (khoai lang trắng hoặc vàng hoặc có thể dùng khoai lang tím)

+ 500gram đường

+ Vôi trắng

+ 2 ống vani

+ Muối và chanh

Cách Làm

Bước 1: Cắt Khoai Lang

Khoai lang mua về bạn gọt vỏ, rửa sạch cắt khoai lang thành từng khúc khoảng 1cm hoặc cắt dài vuông bằng ngón tay (tùy theo sở thích mỗi người).

Nhớ là chọn khoai củ to, không bị sâu và còn tươi nhé.

Chuẩn bị một chậu nước bỏ muối và chanh vào rồi cắt khoai miếng nào thì bỏ vào nước miếng đó để tránh cho khoai khỏi bị thâm.

Bước 2: Ngâm Khoai Với Nước Vôi

Bạn cho vôi vào 1 lít nước, để cho vôi lắng xuống lấy phần nước trong rồi cho khoai lang vào ngâm khoảng 5 tiếng.

Để khoai không bị thâm đen và làm khoai cứng, giòn hơn, khi sên không bị nát.

Khi ngâm xong bạn vớt ra xả với nước liên tục để không bị hôi mùi vôi sau đó cho ra rổ để ráo.

Bước 3: Uớp Khoai Với Đường

Cho khoai và đường vào một cái thâu to, ngâm khoảng 2 tiếng cho đường tan ra hết và thấm vào khoai thì bắt đầu mang đi sên.

Bước 4: Sên Mứt

Cho phần khoai đã ướp đường khi nãy vào một cái chảo lớn, dày rồi bắt lên bếp vặn lửa to cho đến khi nước đường sôi thì hạ nhỏ lửa, thỉnh thoảng dùng đũa tách từng miếng khoai ra để không bị dính.

Khi thấy nước đường sền sệt thì hạ lửa ở mức nhỏ nhất đảo khoai nhẹ tránh khoai nát, cho vani vào rồi tắt bếp.

+ Nếu muốn ăn khoai lang khô thì để trên bếp thêm tí nữa cho đến khi đường kết tinh lại xung quanh từng miếng khoai rồi mới tắt bếp. Sau đó, cho khoai ra mâm hoặc khay lớn đem ra phơi nắng, phơi đến khi thấy khoai thật khô thì đạt yêu cầu.

+ Nếu thích ăn khoai lang dẻo thì khi bắt đầu thấy nước đường sền sệt  tắt bếp là vừa rồi cho ra mâm hoặc khay cũng đem ra phơi nắng, phơi thấy khoai khô vừa tầm ăn là được.

+ Còn thích ăn khoai lang sấy thì bạn xếp khoai vào khay rồi cho vào lò vi sóng chỉnh 800C đến khi khoai khô vừa ăn là đạt. Nếu gia đình bạn không có lò vi sóng thì có thể đem ra phơi nắng.

Bước 4: Bảo Quản

Khi khoai lang khô bạn cho vào túi nilong hoặc lọ thủy tinh để nơi khô ráo, thoáng mát và thưởng thức dần.

Lưu Ý

Trường hợp, nếu bạn không muốn dùng nước vôi để ngâm khoai nhưng vẫn muốn miếng khoai giòn ngon, không bị nát thì bạn có thể làm theo cách sau:

- Khi rửa khoai bạn để ráo nước rồi bắt một chảo dầu lên bếp cho khoai vào chiên, rồi vớt ra, cho khoai vào giấy thấm dầu.

- Sau đó, cho đường và khoai vào ngâm và bắt lên bếp sên tương tự như trên.

Như vậy là chúng ta đã hoàn thành xong món mứt khoai lang rồi! Thật dễ làm đúng không nào! Nhâm nhi tách trà rồi ăn cùng mứt khoai lang thì còn gì tuyệt vời bằng. Hy vọng cách làm mứt khoai lang trên sẽ không làm khó được bạn! Và hãy luôn đồng hành cùng chúng tôi để bỏ túi thêm nhiều cách làm các loại mứt khác nữa nhé!

Cách Làm Mứt Khoai Lang
Rate this post

Leave a Comment

Your email address will not be published.

You may also like