cach luoc ga

Cách Luộc Gà Ngon

By

Như các bạn đã biết gà là thực phẩm bổ dưỡng được chế biến thành nhiều món ngon: cà ri gà, gà chiên nước mắm, gà kho,... Gà luộc cũng là một sự lựa chọn tốt để thay đổi khẩu vị bữa ăn hằng ngày cũng như gà luộc rất hay có mặt trong thực đơn cúng của mọi gia đình. 

Hầu hết, các bạn đều biết cách luộc gà nhưng làm thế nào để có cách luộc gà ngon nhất thì chưa hẳn ai cũng biết. Dưới đây Vinahow sẽ mách các bạn tuyệt chiêu luộc gà ngon để chiêu đãi cả nhà nhé!

Cách Luộc Gà Thông Thường

Nguyên Liệu

  • 1 con gà thả vườn hoặc gà công nghiệp
  • 1 nhánh gừng
  • 100gr hành lá hoặc 2 củ hành khô
  • 1 thìa cà phê muối

Sơ Chế

Bước 1: Gà để nguyên con, làm sạch lông, mổ moi và rửa sạch với muối rồi cho vào rổ để ráo nước.

Bước 2: Đối với hành lá làm sạch rồi bó lại cho gọn, nếu dùng hành củ thì các bạn đem nướng cùng với gừng rồi đập hơi dập để cho vào nồi nước luộc.

Chế Biến

Bước 1: Đầu tiên, cho gà vào 1 cái nồi vừa, không quá to cũng không quá nhỏ, đổ nước vào nồi sao cho ngập hết  gà là được. Khi cho gà vào luộc các bạn nên cho phần bụng gà nằm xuống phía dưới nồi. Sau đó, cho tất cả các nguyên liệu đã chuẩn bị gồm : hành lá, gừng và muối vào nồi.

Bước 2: Bắc nồi lên bếp và tiến hành luộc gà. Lưu ý, khi luộc gà các bạn nên cho nước lạnh vào luộc không nên sử dụng nước nóng để luộc gà như vậy gà sẽ chín đều từ ngoài vào trong. Cách này giúp gà khi luộc không những chín đều mà còn làm cho da gà không bị nứt và khi luộc xong trông sẽ đẹp hơn.

Bước 3: Luộc gà đến khi nào nước sôi lăn tăn thì hạ lửa vừa và giữ nguyên lửa như vậy khoảng 15 phút cho gà chín nếu là gà tơ, còn gà già hơn thì các bạn để thêm 10 phút. Sau đó, tắt bếp và đậy nắp nồi lại để tiếp tục 5 phút nữa. Làm như vậy gà luộc xong đảm bảo da gà sẽ không bị nứt, phần da thịt đùi gà sẽ không bị co tụt lên trên khiến gà mất đi vẻ thẩm mỹ của nó.

Bước 4: Kiểm tra xem gà đã chín chưa bằng cách dùng một chiếc đũa đâm xuyên vào gà, nếu đã chín thì đũa sẽ xuyên qua một cách dễ dàng và các bạn sẽ không thấy ứa ra nước có màu đỏ. Tiếp đó, vớt gà ra và thả ngay vào âu lớn nước đá để da gà được dai giòn và giữ được màu vàng tự nhiên của gà. Tùy vào trọng lượng của con gà mà các bạn canh thời gian sao cho gà nguội rồi vớt ra để ráo.

Bước 5: Khi gà đã nguội các bạn tiến hành bày ra đĩa.

Nếu Luộc Gà Để Cúng, Cần Lưu Ý

Để gà cúng được ngon, đẹp thì các bạn cần tạo dáng gà trước khi cho vào luộc, dưới đây là gợi ý 3 kiểu tạo dáng cho gà luộc:

Kiểu 1 : Tạo Dáng Gà Bay

Trước tiên bẻ hai cánh gà nhẹ nhàng vắt lên lưng gà, dùng lạc buộc ngay phần khớp xương của cánh gà , chú ý là buộc vừa phải không buộc mạnh  hay chặt quá sẽ làm rách da gà. Chân gà các bạn bẻ vào trong và cắm vào thành bụng để gà khi luộc ra sẽ nằm vững trên đĩa.

Kiểu 2: Tạo Dáng Gà Chầu

Đối với kiểu này khi các bạn làm da thì phần cổ gà các bạn dùng dao rạch cổ ra hơi to một chút, sau đó nhét cánh gà vào trong cổ và phần đầu cánh gà đâm ra ngoài miệng gà. Nhớ là phải nhét hai cánh cùng một lúc để phần cánh gà được đều nhau. Phần chân các bạn cũng bẻ vào trong như cách tạo dáng gà bay.

Kiểu 3: Tạo Dáng Gà Qùy

Phần cánh các bạn giữ nguyên, phần chân các bạn bẻ ngược lại phía sau rồi dùng lạc định hình dáng như gà đang quỳ.

Sau khi đã tạo dáng, các bạn thực hiện việc luộc gà tương tự như các bước ở trên.

Cuối cùng, tiến hành tháo lạc đã buộc gà trước đó, rồi trình bày ra đĩa.

Cách Luộc Gà Bằng Nồi Cơm Điện Với Nước

Nguyên Liệu

  • 1 con gà thả vườn hoặc gà công nghiệp
  • 1 nhánh gừng
  • 100gr hành lá hoặc 2 củ hành khô
  • 1 thìa cà phê muối
  • Nước lọc

Sơ Chế

Bước 1: Gà để nguyên con, làm sạch lông, mổ moi và rửa sạch với muối rồi cho vào rổ để ráo nước.

Bước 2: Đối với hành lá làm sạch rồi bó lại cho gọn, nếu dùng hành củ thì các bạn loại bỏ lớp vỏ bên ngoài cùng với gừng rồi đập hơi dập để cho vào nồi nước luộc.

Chế Biến

Bước 1: Cho nước vào nồi cơm điện, ấn nút nấu nước khoảng 5 phút thì các bạn cho tất cả các nguyên liệu đã chuẩn bị gồm: hành lá, gừng và muối vào nồi. Đậy nắp nồi lại và đun sôi nước, lượng nước nấu các bạn canh vừa ngập gà là được.

Bước 2: khi nước đã sôi thì các bạn cho gà vào, phần bụng úp xuống đáy nồi đậy nắp và tiếp tục nấu khoảng 10 phút nữa (Nếu nồi cơm của các bạn nhỏ hơn so với con gà mà các luộc thì các bạn cắt gà ra để cho vừa).

Bước 3: Cuối cùng, các bạn bấm qua chế độ hâm nóng và để khoảng 20 phút. Sau đó, mở nắp nồi và dùng đũa kiểm tra xem gà đã chín chưa, nếu đũa xuyên qua gà dễ dàng và không ứa nước màu đỏ là được.

Bước 4: Chuẩn bị một âu nước đá, vớt gà ra và cho ngay vào âu nước đá để da gà được giòn và dai hơn. Đợi gà nguội rồi vớt ra để ráo, chặt miếng vừa. Ăn kèm muối tiêu chanh là ngon hết sẩy, chúc các bạn thành công và ngon miệng!

Cách Luộc Gà Bằng Nồi Cơm Điện Với Rượu (Không Cần Nước)

Nguyên Liệu

  • 2 cái đùi gà
  • Rượu gạo
  • 1 nhánh gừng
  • 1/2 thìa cà phê bột gừng
  • 2 củ hành khô, 100gr hành lá
  • 1 thìa cà phê muối

Sơ Chế

Bước 1: Đùi gà mua về rửa sạch rồi để cho ráo nước, tiếp đó cho bột gừng, muối vào 1 âu lớn và trộn đều.

Bước 2: Khi gà đã ráo nước thì cho tất cả vào âu bột gừng và muối trộn đều, để 30 phút cho gà ngấm đều gia vị.

Bước 3: Hành lá rửa sạch cắt khúc, hành củ, gừng lột vỏ thái mỏng.

Chế Biến

Bước 1: Cho hành lá, hành củ và gừng vào nồi, rải đều dưới đấy nồi cơm điện. Kế đến cho toàn bộ thịt gà lên trên, cho tiếp 1 chén rượu vào đậy nắp lại và bắt đầu luộc gà.

Bước 2: Luộc gà khoảng 30 phút, mở nắp nồi và dùng đũa kiểm tra xem thịt gà đã chín và không ứa ra nước hồng.

Bước 3: Chuẩn bị một âu nước đá, vớt gà ra và chon gay vào để da gà được giòn và dai hơn. Đợi gà nguội rồi vớt ra để ráo, chặt miếng vừa. Trình bày ra đĩa và ăn kèm muối tiêu chanh.

Cách Luộc Gà Bằng Muối

Nguyên Liệu

  • 1 con gà
  • Muối

Chế Biến

Bước 1: Gà mua về làm và dùng muối rửa cho thật sạch, có thể để nguyên con hoặc chặt miếng tùy theo ý thích của các bạn.

Bước 2: Chuẩn bị 1 cái nồi tiếp đen cho muối vào nồi sao cho độ dày của muối khoảng 1 cm, cho gà lên trên và kiểm tra phần thịt gà không được chạm vào đáy nồi.

Bước 3: Bắc nồi gà lên bếp và đậy nắp nồi lại nấu với nhỏ cho đến khi thịt gà chín đều trong khoảng thời gian 30 phút đến 40 phút. Trong quá trình nấu lưu ý không được mở nắp nồi ra, hơi nóng của muối sẽ làm gà chín mềm và đều.

Bước 4: Canh thời gian gà chín thì mở nắp ra kiểm tra lại bằng cách dùng đũa đam xuyên qua thịt, thấy thịt gà chín thì các bạn vớt gà ra đĩa và thưởng thức. Cách này giúp gà luộc được ngọt hơn mà không sợ gà bị cháy.

Cách Luộc Gà Bằng Ngải Cứu Và Muối

Nguyên Liệu

  • 1 con gà
  • 1 bịch muối
  • 1 mớ rau ngải cứu
  • 3 nhánh sả
  • 10 lá chanh
  • 1 tờ giấy bạc

Chế Biến

Bước 1: Gà làm, rửa sạch với nước muối rồi để ráo nước. Lá chanh, sả, ngải cứu rửa sạch để ráo.

Bước 2: Lấy 1 cái nồi vừa đủ lớn để cho gà vào luộc, lót giấy bạc phủ kín đấy nồi. Tiếp đến cho muối vào đều khắp dưới đáy nồi, tiếp nữa là sả, ngải cứu và lá chanh. Sau đó, đặt gà lên trên cùng đậy nắp nồi lại và tiến hành luộc gà.

Bước 3: Khi bắt nồi gà lên bếp các bạn nấu với lửa lớn 5 phút cho nóng lên rồi mới hạ lửa nhỏ, luộc gà trong 30 phút rồi tắt bếp. Giữ nguyên nắp khoảng 10 phút nữa thì mở nắp nồi ra, dùng đũa để kiểm tra nếu thịt gà được xuyên qua đũa một cách dễ dàng và không ứa nước hồng là thịt đã chín.

Bước 4: Cho thịt ra đĩa và cùng thưởng thức thôi!

Cách Luộc Gà Bằng Tỏi

Nguyên Liệu

  • 1 con gà
  • 300gr tỏi hoặc nhiều hơn (tùy vào nồi luộc gà)

Chế Biến

Bước 1: Gà mua về làm và rửa sạch bằng nước muối, vớt ra để ráo. Tỏi lột vỏ.

Bước 2: Cho tỏi đã lột vỏ vào nồi luộc gà, sao cho tỏi phủ kín đáy nồi. Cho gà vào sao cho phần thịt gà không chạm đáy nồi, nếu tỏi còn dư bạn có thể cho vào phần bụng gà, đậy nắp nồi kín lại và bắt đầu luộc gà.

Bước 3: Bắc nồi lên bếp luộc gà trong vòng 20 phút, tắt bếp và giữ nguyên thêm 10 phút nữa để gà chín đều. Mở nắp và kiểm tra xem gà đã chín chưa bằng cách dùng đũa đâm xuyên qua gà.

Bước 4: Gà luộc chín gắp ra đĩa và cùng chén thôi nào. Luộc gà theo cách này gà sẽ không hôi mùi tỏi mà ngược lại thịt gà còn rất ngọt và thơm nữa, chúc các bạn thành công nhé!

Cách Luộc Chân Gà Ngon

Nguyên Liệu

  • Chân gà: 10 cái
  • 1 củ gừng
  • 3 nhánh sả
  • 1 nhúm rau răm
  • 10 lá chanh
  • Muối, giấm ăn, bột nghệ, …

Sơ Chế

Bước 1: Chân gà mua về làm sạch, bóc bỏ lớp màng bám ở chân và chặt bỏ phần móng rồi rửa sạch với muối. Sau đó, bóp chân gà với 1 ít giấm ăn để loại bỏ hết mùi tanh rồi rửa lại chân gà với nước cho thật sạch.

Bước 2: Sả các bạn lột bỏ bớt vỏ già rửa sạch rồi băm nhuyễn, gừng các bạn cũng làm tương tự như vậy. Lấy 1 âu lớn cho toàn bộ sả và gừng vừa băm xong vào cùng với 1 thìa cà phê bột nghệ và 1/2 thìa cà phê bột canh vào trộn đều gia vị.

Bước 3: Sau khi trộn xong gia vị các bạn trút phần chân gà vào trộn đều lên và ướp trong 20 phút, có thể trộn thêm vài lần nữa trong thời gian này cho chân gà ngấm gia vị hơn.

Chế Biến

Bước 1: Sau khi chân gà đã ngấm gia vị các bạn xếp chân gà vào nồi, cho nước lạnh vào ngập chân gà và tiến hành luộc. Không nên sử dụng nước sôi hoặc chờ nước sôi các bạn mới cho chân gà vào thì gà khi chín sẽ bị nhũn và xương có tủy sống màu xậm.

Bước 2: Khi chân gà bắt đầu sôi lên thì các bạn nên hạ lửa nhỏ lại, để nước trong nồi lăn tăn là được cứ như vậy để khoảng 5 phút nữa. Sau đó tắt bếp và cho la chanh vào, ngâm chân gà trong vòng 5  phút nữa rồi vớt chân gà ra.

Bước 3: Cho chân gà vào âu nước đá ngay sau khi vớt ra để chân gà giòn và ngon hơn. Đợi chân gà nguội rồi vớt ra để ráo. Các bạn có có thể ăn nóng hoặc nguội tùy vào sở thích, ăn kèm muối tiêu chanh thì không gì ngon bằng!

Lưu ý

Cách Chọn Gà Ngon

Nên chọn mua gà ta (gà thả vườn) vì khi nấu thịt sẽ ngon và giòn hơn, không bị bở như thịt gà công nghiệp.

Nếu mua gà còn sống chưa làm thịt sẵn, cần để ý:

+ Chọn mua những con gà chắc thịt hơn (so sánh nếu 2 còn cùng  kích cỡ, con nào nặng tay hơn thì chọn)

+ Lông bóng mượt , màu lloong sang, bóp nhẹ vào thân gà, thấy da mỏng, mềm, săn chắc, không nhão, không có những vệt lớn như bầm tím dước ức và cánh là được.

+ Gà không có các dấu hiện bị bệnh như mắt lờ đờ, chảy nước dãi,...

Nếu mua gà đã làm thịt sẵn, cần lưu ý:

Nên chọn những con gà có da mỏng, thịt săn chắc, da mềm, lỗ chân lông nhỏ, không có những vệt lớn bầm ở thân hay có mùi hôi.

Da gà phải vàng nhạt tự nhiên, chỉ vàng đậm ở một số nơi như ức, cánh, lưng.

Trong Quá Trình Chế Biến

Nên cho gà vào nồi cùng với nước lạnh sao cho phần nước vừa ngập gà ( nên đặt bụng gà hướng xuống) rồi mới đem luộc. Vì như vậy, gà sẽ chín đều và ngon hơn, da không bị nứt.

Nếu đợi nước sôi rồi mới cho gà vào, gà sẽ khó chín đều hơn, khi nước đã sôi, gặp nhiệt độ cao da gà dễ bị bong tuộc và nứt ra.

Nếu vẫn chưa ưng ý với màu vàng tự nhiên của gà thì các bạn cần chuẩn bị thêm 1 nhánh nghệ tươi và 1 ít mỡ gà:

+ Nghệ gọt vỏ, rửa sạch rồi đâm hoặc xay nhuyễn vắt lấy nước. Mỡ gà đem thắng cho ra dầu, trộn đều với nước nghệ mới vắt.

+ Khi gà luộc vớt ra để ráo khoan hay trình bày ra đĩa, thay vào đó các bạn dùng cọ quét một lớp hỗn hợp mỡ gà và nghệ lên đều phần da gà. Khi quét phải đảm bảo gà luộc phải bong bẩy, căng mượt và có màu vàng đều đẹp mắt.

Kết Luận

Món gà luộc không chỉ đơn giản mà còn mang lại giá trị dinh dưỡng rất cao, trong thịt gà có chứa một lượng lớn protein cần thiết cho cơ thể. Giúp cơ thể tăng trưởng, đẩy nhanh quá trình trao đổi chất nhờ vitamin B6 có trong gà, bổ mắt, tốt cho tim mạch, ngăn ngừa nguy cơ mất bệnh ung thư đường ruột,…

Nhưng quan trọng nhất đối với gà luộc do không sử dùng dầu nên ngăn chặn tình trạng thừa cân rất tốt. Gà luộc sau khi luộc chín da phải căng mượt, không bị khô, không bị nứt và có màu vàng hấp dẫn mới đạt yêu cầu. Với các cách luộc gà trên chắc chắn các bạn sẽ thực hiện thành công món gà luộc ngon nhất để cúng hoặc chiêu đãi cho cả nhà! 

Hãy luôn đồng hành với Vinahow.com để có thêm những món ăn ngon nhé!

Cách Luộc Gà Ngon
Rate this post

Leave a Comment

Your email address will not be published.

You may also like