cach nau bun bo hue

Cách Nấu Bún Bò Huế Thơm Ngon Đậm Vị

By

Bún bò Huế là một món ăn ngon, giàu chất dinh dướng, đậm đà hương vị Việt, được rất nhiều vùng miền ưa chuộng. Tuy nhiên, không phải ai cũng làm được món bún bò giữ được hương vị đặc trưng của nó. Dưới đây là bí quyết cách nấu bún bò Huế đơn giản, thơm ngon mà vẫn giữ được hương vị đặc trưng của Huế.

Cách Nấu Bún Bò Huế Mặn

Nguyên Liệu

  • 1kg xương ống heo
  • 0,5 kg thịt bắp bò
  • 0,5 kg thịt bắp giò heo
  • 10 cuốn chả lá quế
  • 2kg bún bò
  • Mắm ruốt, 50g ớt bột
  • Gừng, sả cây, thơm
  • Hành tây, tỏi, ớt, rau răm, hành tím.
  • Muối, nước mắm, hạt nêm, đường, tiêu.
  • Rau sống( rau muống, bắp chuối, giá đỗ).

Cách Làm

Bước 1: Chuẩn bị

  • Rau muống, bắp chuối bào sợi, rửa với nước muối pha loãng kèm theo 1 miếng chanh. Sau đó vớt ra rổ, để ráo.
  • Mắm ruốt khuấy đều cùng với một ít nước nóng.
  • Rửa sạch ống heo với nước rồi đem chần sơ qua nước sôi, rồi vớt ra cho vào thay nước lạnh rửa sơ, để ráo.
  • Sả bóc vỏ, rửa sạch, đập dập cho vào nồi hầm, để lại 2 củ dùng làm sa tế.
  • Hành tây, hành tím, rau răm thái nhỏ, tỏi băm nhuyễn.
  • Ớt bột đem ngâm nước cho nở.
  • Chả thái miếng vừa ăn.

Bước 2: Chế biến

  • Đổ nước vào nồi bắc lên bếp, cho xương ống heo vào hầm 2 tiếng để nước dùng có được độ ngọt tự nhiên.
  • Thịt bắp bò và thịt giò heo đem rửa sạch và dùng dây bó tròn sau đó cho vào nồi luộc cùng 1 ít muối, xả đập dập và gừng thái lát. Luộc sơ rồi cho vớt ra cho vào thau nước lạnh. Sau đó vớt ra để ráo thái lát vừa ăn.
  • Đem phần thịt bắp bò ướp với tỏi đã băm, hành tím cùng tiêu, nước mắm, hạt nêm và 1 chút dầu ăn trộn đều để khoảng 15 phút cho thịt bò được mềm và thấm đều gia vị.
  • Kế tiếp, cho phần thịt bò đã ướp vào nồi nước dùng, khoảng 5-10 phút thì cho phần thịt bắp gò heo vào. Khi nước dùng sôi thì dùng ray lược mắm ruốt đã khuấy đều vào nồi dùng ( chỉ lấy phần nước, bỏ phần xác)
  • Băm nhuyễn phần sả còn lại. Bắc chảo lên bếp, cho ít dầu ăn vào phi thơm sả cùng ít hành tím. Sau đó, đổ phần ớt bột đã ngâm cùng 1 thìa dầu điều vào khuấy đều tay đến khi hỗn hợp đặc sệt lại là vừa.
  • Đổ phần sa tế trên vào nồi nước để thêm bắt đẹp mắt và đậm vị bún bò.
  • Cuối cùng cho phần chả Huế vào, nêm nếm lại cho vừa ăn.
  • Trụng bún qua nước sôi, rồi chia bún vào các tô tùy vào số lượng người ăn , cho hành tây vào tô, gắp thịt bò, giò heo, chả lá quế lên trên, chan nước dùng vào, rắc thêm ít tiêu và rau răm vào, ăn kèm cùng rau sống.

Cách Nấu Bún bò Huế Chay

Bún bò là một món ăn ngon, giàu chất dinh dưỡng, không chỉ dành riêng cho người ăn mặn mà người ăn chay cũng có thể dùng được. Dưới đây, là cách nấu bún bò Huế chay thơm ngon, đơn giản, dễ làm, mang đậm hương vị đặc trưng của Huế mà Vinahow.com muốn chia sẻ với các bạn. Hãy cùng tìm hiểu nhé!

Nguyên Liệu

  • 1 kg bún bò
  • 2 miếng đậu hủ
  • 200g thịt bò chay
  • 5 tép sả
  • 300g nấm đông cô(có thể thay thế bằng các loại nấm khác).
  • Ớt bột, boa rô, dầu điều
  • 0,5 kg bắp cải
  • 2 củ cải trắng
  • 2 trái su su
  • 1 củ cà rốt
  • Hạt nêm, đường, muối, tiêu.
  • Rau sống ( bắp chuối, rau muống bào, giá, lá quế).

Cách Làm

Bước 1: Chuẩn bị

  •  Đậu hủ chiên vàng cắt miếng vừa ăn( có thể dùng đậu hủ bi).
  • Bò chay đem ngâm với nước cho nở, nấm rửa sạch.
  • Gọt vỏ su su, cà rốt, củ cải trắng, rửa sạch cùng bắp cải rồi cắt làm tư cho vào nồi cùng 3 lít nước và 1 thìa muối. Đun sôi khoảng 30 phút, để nước đùng được ngọt. Sau đó vớt rau củ ra bát. Nêm nếm gia vị vào nồi nước dùng cho vừa ăn.

Bước 2: Chế biến

  • Boa rô rửa sạch, thái nhỏ cho vào chảo phi thơm cùng với 2 tép sả đập dập.
  • Sau đó cho đậu hủ, bò chay, nấm vào xào với một ít hạt nêm, đường. Nêm nếm lại cho vừa ăn rồi cho vào nồi nước dùng.

Bước 3: Làm Sa Tế

  • Băm nhuyễn 3 tép sả còn lại, phi thơm cùng với ớt khô. Sau đó cho dầu điều vào đảo đều tay. Trút ½ sa tế vào nồi nước dùng.
  • Phần còn lại, dùng ăn kèm tùy theo khẩu vị của mỗi người (cay hay ít cay).

Bước 4: 

Rửa sạch rau cùng ít muối và chanh để rau được giòn, ngon.

Bước 5: 

Trụng bún qua nước sôi. Cho bún vào tô, chan nước dùng vào cùng bò chay, rau củ và nấm, thêm ít tiêu, sa tế, ăn kèm cùng rau sống. Thế là ta có thể thưởng thức được rồi.

Lưu ý

  • Rau muống, bắp chuối khi thái nên ngâm cùng ít muối, để loại bỏ bớt mũ đồng thời giúp rau được giòn và ngon hơn.
  • Thịt bò có thể để nguyên  bắp, đợi đến khi ăn hẳn thái miếng, sẽ ngon hơn.
  • Nếu thích ăn bò tái, bạn chỉ việc thái lát mỏng cho ra dĩa. Khi ăn chỉ việ gặp bò cho vào tô và chan nước dùng lên.
  • Nấm nên ngâm rồi rửa với nước muối để loại bỏ hết độc tố.

Vậy là, chúng ta lại có thêm một món ăn để bổ sung vào thực đơn của gia đình mình vào dịp cuối tuần rồi. Hy vọng với cách nấu bún bò Huế này, gia đình bạn sẽ có một bữa ăn cuối tuần ngon miệng, vui vẻ và hạnh phúc bên nhau. Chúc các bạn thành công!

Cách Nấu Bún Bò Huế Thơm Ngon Đậm Vị
Rate this post

Leave a Comment

Your email address will not be published.

You may also like