Cách Nấu Lẩu Thái

By

Một nồi lẩu thái là sự lựa chọn hoàn hảo cho những buổi họp mặt bạn hay bữa tối cuối tuần gia đình cùng nhau sum vầy. Đặc biệt, vào những ngày se lạnh sẽ không còn gì tuyệt vời hơn là cùng nhau thưởng thức món lẩu thái hải sản chua cay.

Lẩu thái luôn có hương vị chua chua, cay nồng đặc biệt, hương vị này đầy kích thích bởi các nguyên liệu như tôm, mực, sò, nghêu... và các gia vị khác. Chính bởi những nguyên liệu đặc trưng này đã làm cho món ăn này trở nên rất quen thuộc với nhiều người. Để chia sẻ bí quyết nấu lẩu thái thơm ngon, hôm nay Vinahow mời mọi người cùng tham khảo cách nấu lẩu thái chua cay, ngon nức mũi ngay dưới đây. Còn đợi gì nữa, hãy cùng chúng tôi bắt tay vào nấu thôi nào!

Cách Nấu Lẩu Hải Sản

Nguyên Liệu

  • 1 kg xương ống
  • 300 gr tôm tươi
  • 300 gr mực
  • 300 gr nghêu
  • 200 gr nấm rơm
  • 200 gr rau muống
  • 4 cây sả
  • 100 gr me chín
  • 2 quả cà chua
  • 2 muỗng canh sa tế
  • 2 muỗng canh dầu ăn
  • 2 muỗng canh nước mắm
  • 1 muỗng cà phê bột ngọt
  • 1 muỗng cà phê hạt nêm
  • 1 củ hành tây
  • 5 trái ới
  • 200 gr rau nhút
  • 100 gr hành lá
  • 1 kg bún tươi
  • 2 miếng đậu hũ non

Cách Nấu

Bước 1: Sơ Chế Nguyên Liệu

  • Xương ống bạn đem đi rửa sạch rồi để ráo. Tôm bạn cũng rửa sạch, sau đó bóc vỏ, chẻ lưng và rút bỏ phần chỉ đen. Mực rửa sạch rồi cắt khoanh tròn hoặc cắt miếng vừa ăn, sau đó khía vẩy rồng và xếp ra đĩa.
  • Nghêu bạn rửa sạch với nước rồi ngâm với nước, cắt thêm 2 trái ớt cho vào nước ngâm nghêu để nghêu nhả bớt bùn.
  • Nấm rơm rửa sạch với nước, sau đó cắt ra làm đôi.
  • Rau nhút và hành lá nhặt bỏ lá úa hư rồi rửa sạch, sau đó cắt khúc. Còn rau muống bạn nhặt bỏ lá, chỉ lấy phần cọng, sau đó cắt khúc rồi rửa sạch với nước.
  • Sả bạn rửa với nước sạch rồi đập dập, sau đó cắt khúc dài khoảng 4-5cm, hành tây bóc vỏ, cắt mỏng rồi ngâm trong nước một lát rồi vớt ra để hành bớt hăng.
  • Đậu hũ non bạn cắt thành những miếng nhỏ vừa ăn.
  • Cà chua bạn cũng đem đi rửa sạch với nước, sao đó cắt mỏng.
  • Me chín thì bạn ngâm với nước sạch, sau đó dằm nhuyễn, dùng rây lọc lấy phần nước cốt me.

Bước 2: Tiến Hành Nấu

  • Bạn tiến hành nấu nước lẩu: Đầu tiên, bạn cho xương ống đã chuẩn bị vào vào 1 nồi và đồng thời cho 2 lít nước sạch vào, nấu sôi. Sau khi hầm xương ống xong, bạn vớt phần xương ống trong nồi ra rồi tiếp tục đun sôi nồi nước để nấu lẩu.
  • Tiếp đó, bạn cho sả, nấm rơm, cà chua và hành lá vào nấu trong khoảng 15 phút.
  • Sau khoảng 15 phút, bạn đổ nước cốt me đã lọc được, đậu hũ non đã chuẩn bị cùng với 2 muỗng canh sa tế, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột ngọt và ớt vào rồi nêm lại cho vừa ăn.
  • Cuối cùng, bạn tắt bếp rồi bắc nồi lẩu xuống, cho nghêu, tôm, mực vào rồi tiếp đó cho rau muống, rau nhút ra đĩa ăn cùng với bún.
  • Vậy là món lẩu Thái hải sản của bạn đã hoàn thành, cùng người thân và bạn bè thưởng thức nhé!
  • Bạn có thể dùng một ít thịt bò thái mỏng ăn cùng, đơn giản như vậy bạn đã có 1 nồi lẩu thái thập cẩm ngon tuyệt, đầy dinh dưỡng.

Yêu Cầu Của Món Lẩu Thái

  • Món lẩu Thái chua cay khi thành phẩm nước sẽ có màu đỏ sậm, hơi ánh vàng của các gia vị lẩu, sa tế và cà chua, nước lẩu trong không có cặn xương.
  • Nước lẩu sẽ có vị chua thanh đặc trưng của dứa và chanh, vị ngọt dịu của nước hầm xương và có mùi thơm của sả, riềng, lá chanh, đặc biệt có vị cay nồng nhưng không bị gắt.

Cách Nấu Lẩu Thái Thập Cẩm Chua Cay

Nguyên Liệu

Nguyên liệu ăn kèm

  • 1kg cải thảo
  • 3 trái bắp
  • 500gr nấm rơm
  • 0.5 kg đậu phụ
  • 1kg thịt bò
  • 1kg tôm sú tươi
  • 800gr cá viên
  • Mì ăn liền, miến hoặc bún tùy sở thích
  • Rau các loại tùy thích (rau muống, cải)

Nấu nước dùng lẩu thái

  • 3 lít nước hầm gà (hoặc heo)
  • 12 trái ớt đỏ
  • 12 lá chanh, 8 lát riềng
  • 4 nhánh sả cắt khúc
  • 1 củ hành tây: 1 củ
  • 2 quả cà chua
  • 1 gói gia vị lẩu Thái Aji Quick
  • 4 – 6 muỗng canh mước mắm

Làm nước chấm

  • 2 muỗng canh nước tương
  • 2 muỗng cà phê đường
  • 1 muỗng canh dầu mè
  • 1 muỗng cà phê gia vị xốt tom yum
  • Hạt mè rang, ớt

Cách Nấu

Bước 1: Sơ Chế Nguyên Liệu

  • Bắp bạn đem đi lột vỏ, bỏ sạch râu rồi rửa sạch, sau đó cắt khúc khoảng tầm 3cm. Còn cải thảo bạn tách lá, rửa sạch rồi cắt thành những miếng nhỏ, mỗi miếng dài khoảng 4cm.
  • Nấm thì bạn rửa sạch, sau đó cắt miếng vừa ăn. Các loại rau ăn kèm bạn nhặt bỏ lá sâu, lá úa rồi đem ngâm với nước muối loãng, sau đó rửa sạch, thái thành những khúc nhỏ.
  • Miếng đậu phụ bạn cắt thành 9 miếng nhỏ.
  • Thịt bò rửa sạch với nước, thái thành những lát mỏng, càng mỏng càng tốt. Tôm bạn bỏ đuôi, đầu rồi rửa sạch với nước.
  • Trộn đều 2 muỗng cà phê đường, 2 muỗng canh nước tương, 1 muỗng cà phê gia vị tom yum, 1 muỗng cà phê dầu mè cùng ít ớt tươi thái nhỏ, hạt mè rang chung trong một bát.
  • Cà chua bạn rửa sạch với nước, thái thành các múi cau.
  • Riềng, ớt, sả rửa sạch rồi cắt thành những miếng nhỏ. Còn lá chanh và hành tây bạn rửa sạch rồi cắt thành miếng nhỏ.

Tiến Hành Nấu

  • Đầu tiên, bạn chuẩn bị một nồi lớn rồi đổ nước hầm gà hoặc heo đã chuẩn bị vào và cho lên bếp đun sôi. Khi nước đã sôi, bạn cho củ riềng, hành tây, cà chua, ớt, lá chanh, sả, đã sơ chế vào nồi nước.
  • Tiếp đó, bạn cho 2 muỗng cà phê bột gia vị lẩu Thái Aji Quick, 4 – 6 muỗng canh nước mắm (tùy vào khẩu vị của mỗi người) và vắt lấy nước cốt của một quả chanh cho vào nồi. Sau đó, bạn nhớ nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng rồi đậy nắp đun sôi.
  • Kế tiếp, bạn đổ nước vừa nấu xong ra nồi lẩu chuyên dụng hoặc nồi nhỏ và sử dụng bếp ga mini nấu liu riu trong lúc ăn, rồi bạn dọn nước lẩu ra cùng với các nguyên liệu ăn kèm đã sơ chế ở trên.
  • Cuối cùng, bạn cho bắp vào đầu tiên để nước lẩu thêm ngọt thanh. Rồi nhúng các nguyên liệu khác mà bạn thích vào và bắt đầu thưởng thức món lẩu thái thơm ngon, nóng hổi.

Cách Nấu Lẩu Thái Cá Hồi Hoặc Cá Diêu Hồng

Nguyên Liệu

  • 1 cái đầu cá hồi
  • 300 gr file cá hồi (hoặc 1 con cá diêu hồng)
  • 2 trái cà chua
  • 1 trái dứa (thơm) chín
  • 1 củ tỏi
  • 1 củ gừng
  • 2 tép sả
  • 1 trái ớt sừng
  • Hành lá và thì là
  • Rau muống, hoa chuối bào mỏng và rau nhút
  • Viên dùng để nấu lẩu thái, mì chính, muối, nước mắm và dầu ăn.
  • 1kg bún

Cách Nấu

Bước 1: Sơ Chế Nguyên Liệu

  • Tỏi, gừng và sả bạn đem đi bóc vỏ rồi rửa sạch với nước và để ráo. Tỏi thì bạn băm nhỏ, sả thì đập dập để nguyên củ, còn gừng thì bạn đập dập rồi thái thành những lát mỏng, để riêng các loại nguyên liệu này.
  • Đầu cá hồi và file cá hồi sau khi mua về bạn làm sạch rồi rửa sạch với nước và để ráo.
  • Để loại bỏ mùi tanh của cá, bạn đun một nồi nước nhỏ cùng với gừng thái lát khi nước sôi, bạn cho tất cả phần đầu và file cá hồi đã chuẩn bị vào chần sơ qua. Khi đã khử tanh cho cá xong, bạn thái cá thành những miếng vừa ăn.
  • Ớt sừng thì bạn rửa sạch rồi bỏ hạt, sau đó thái thành lát mỏng.
  • Cà chua rửa sạch và để ráo, sau đó thái thành những múi cau. Còn trái thơm bạn cũng gọt vỏ, khoét bỏ mắt rồi rửa sạch và để ráo nước, sau đó thái thành những miếng vừa ăn.
  • Hành lá và thì là bạn nhặt hết lá sâu, lá úa rồi rồi rửa kỹ với nước sạch và sau đó thái nhỏ. Các loại rau đã chuẩn bị cũng nhặt sạch lá sâu, lá úa rồi rửa kỹ với nước sạch, sau đó để ráo.

Bước 2: Tiến Hành Nấu

  • Đầu tiên, bạn cho một ít dầu ăn và tỏi băm nhỏ vào nồi hoặc chảo chuyên nấu lẩu phi thơm rồi cho cà chua cùng một ít nước vào xào chung để tạo màu. Sau đó, bạn tiếp tục cho dứa thái miếng vào xào chung với cà chua.
  • Sau khi nước trong nồi xào đã sôi, bạn cho cá hồi vào nồi để nấu cùng các. Tiếp đến, bạn cho thêm khoảng 1 lít nước cùng với 1 viên nấu lẩu thái vào nồi lẩu và nêm nếm thêm 1 thìa muối và 1 thìa mì chính vào nồi lẩu để nồi lẩu vừa ăn. Bạn nhớ nêm lại cho vừa ăn.
  • Khi nước lẩu sôi và cá hồi đã chín thì bạn cho vài lát ớt cùng hành và thì là vào nồi.
  • Cuối cùng, bạn cho phần nước lẩu và cá hồi ra nồi chuyên dùng để ăn lẩu (hoặc 1 cái nồi nhỏ và sử dụng bếp ra mini), dọn kèm với bún, các loại rau đã chuẩn bị để ăn kèm với lẩu và một chén nước mắm để chấm cùng.
  • Vậy là đã xong, bạn đã có món lẩu thái cá hồi (hoặc có thể thay bằng cá diêu hồng cũng rất ngon) thơm ngon và bổ dưỡng để thưởng thức cùng gia đình, người thân vào cuối tuần rồi.

Cách Nấu Lẩu Thái Chay

Nguyên Liệu

  • 1/4 trái dứa (thơm)
  • 5 bìa đậu phụ chiên
  • 2 cây hành boa rô
  • 1 hộp nấm kim châm
  • 50gr nấm bào ngư
  • 50gr nấm rơm
  • 50gr chả quế chay
  • Rau muống, rau cải thảo, rau nhút, rau cần
  • Muối, đường, hạt nêm chay, nước mắm chay
  • Ớt, gói gia vị nấu lẩu thái
  • Bún tươi hoặc mì chay
  • Cách Nấu

Sơ Chế Nguyên Liệu

  • Trái dứa bạn đem đi gọt vỏ và bỏ các mắt của trái dứa rồi cắt miếng vừa ăn.
  • Đậu hủ và chả quế chay bạn cắt như hình quân cờ.
  • Hành boa rô: 1 cây bạn cắt nhỏ còn 1 cây thì cắt khúc.
  • Các loại nấm đã chuẩn bị bạn nhặt, rửa sạch với nước muối rồi cắt đôi hay xé miếng sao cho vừa ăn là được.
  • Các loại rau bạn nhặt bỏ lá sâu, lá úa rồi rửa sạch, sau đó cắt khúc.
  • Nếu bạn ăn mì thì bạn hãy nhúng mì trước qua nước sôi rồi rửa qua nước lạnh cho mì không bị dính.

Tiến Hành Nấu

  • Đầu tiên, bạn bắc 1 chiếc chảo hoặc nồi thường dùng để nấu lẩu lên bếp rồi cho vào 1 muỗng canh dầu ăn, sau đó bạn cho chay vào xào sơ qua cho thơm rồi cho tất cả nguyên liệu ra đĩa.
  • Tiếp đó, bạn cho thêm 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo rồi cho phần hành boa rô cắt nhỏ vào phi thơm, sau đó cho khóm vào xào qua. Khi xào xong, bạn đổ vào chảo 1500ml nước lọc vào và đun sôi.
  • Sau khi nước đã sôi, bạn cho đĩa đồ xào (đậu hủ, các loại nấm và chả quế) và gói gia vị lẩu thái vào, sau đó nêm thêm muối, đường, hạt nêm sao cho vừa ăn.
  • Rất đơn giản để có được nồi lẩu thái chay đúng không nào? Giờ bạn hãy cùng người thân, bạn bè ngồi quây quần và thưởng thức đi nào!

Như vậy, bạn đã có được một nồi lẩu thái thập cẩm thơm ngon, hấp dẫn để chiêu đãi gia đình và bạn bè rồi. Thật đơn giản đúng không nào! Hy vọng với những cách nấu lẩu thái này sẽ giúp bạn tự tay nấu được 1 nồi lẩu đậm đà khó quên để mời gia đình và bạn bè cùng thưởng thức. Chúc các bạn thành công!

Nguồn Và Trích Dẫn:

https://www.cet.edu.vn/nau-an/mon-an-ngon/lau/lau-thai\

https://www.cooky.vn/cong-thuc/cach-lam-lau-thai-14888

https://agiadinh.net/cach-nau-lau-thai-chua-cay-dung-vi.html

https://bloganchoi.com/cach-lam-lau-thai-thap-cam-cho-ngay-tet/#gsc.tab=0

https://minhchay.com/vi/cach-nau-lau-thai-chay-chuan-vi-dam-bao-ai-cung-tit/

https://phunublog.vn/cach-nau-lau-thai-ca-hoi.html

Cách Nấu Lẩu Thái
Rate this post

Leave a Comment

Your email address will not be published.

You may also like